La texture lisse et le goût doux du pain blanc en font un choix populaire parmi les adultes et les enfants. Bien que le pain blanc contienne des vitamines et des minéraux, les fabricants enrichissent la farine blanche qu'ils utilisent pour fabriquer le pain, le manque de fibres alimentaires et la réponse de sucre sanguin que le pain blanc provoque comme choix moins sain que les pains à grains entiers.
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Production
Les fabricants produisent du pain blanc avec de la farine blanche. Bien que toutes les farines commencent avec du blé ou un autre grain de céréales, pour produire de la farine blanche, les grains sont broyés pour enlever les deux couches externes connues sous le nom de son et de germe. Ces deux couches externes contiennent la majorité des nutriments, y compris les vitamines, les minéraux et les fibres alimentaires. Puisque le pain blanc n'utilise que l'endosperme du grain, il contient naturellement moins de nutriments. La plupart des farines blanches et des pains blancs sont enrichis, ou enrichis, de vitamines et de quelques minéraux, mais cette tentative de rendre le pain blanc plus sain est insuffisante.
Nutriments
Une tranche de pain blanc produit commercialement contient environ 66 calories. Le pain blanc est une bonne source de vitamines B, de fer, de calcium et d'acide folique, mais seulement parce que les fabricants ajoutent ces nutriments dans la farine. Le pain blanc contient une quantité généreuse de thiamine. Il fournit également d'autres vitamines B, y compris la riboflavine et la niacine. Ces trois vitamines B hydrosolubles aident le corps à décomposer les aliments et à les convertir en énergie. Le pain blanc peut en fait contenir plus d'acide folique, également connu sous le nom de vitamine B-9, que le pain de grains entiers en raison du processus d'enrichissement. L'acide folique aide à prévenir les anomalies du tube neural chez les femmes enceintes. Le pain blanc est aussi une bonne source de calcium, nécessaire pour des os et des dents solides, et du fer, qui favorise la formation de globules rouges sains.
Fibres alimentaires
Le pain blanc est dépourvu d'un nutriment très important: les fibres alimentaires. La fibre diététique est la partie d'un aliment dérivé de la plante que les enzymes dans les intestins ne peuvent pas décomposer. Les pains à grains entiers sont une bonne source de fibres alimentaires, offrant environ trois fois plus de fibres que le pain blanc. Des études, comme celle menée par Mozaffarian et al. et publié dans le numéro d'avril 2003 du «Journal de l'American Medical Association», montrent que la consommation de fibres alimentaires peut réduire votre risque de maladie cardiaque, la principale cause de décès aux États-Unis. Lorsque vous magasinez sur l'île de pain, méfiez-vous - vous ne pouvez plus choisir le pain par couleur seulement. Tous les pains bruns ne contiennent pas de grains entiers et peuvent fournir encore moins de nutriments que certains pains blancs. Et tous les pains blancs ne contiennent pas de fibres, car certains contiennent des grains entiers. Lisez toujours l'étiquette de l'ingrédient et choisissez du pain contenant du «grain entier».
Indice glycémique
Dans le passé, les glucides simples et complexes comprenaient des aliments sucrés comme les fruits et le sucre de table, tandis que les glucides complexes incluaient des féculents comme les pommes de terre et le pain. "Pour vous parce que le corps met plus de temps à les décomposer, mais tous les glucides complexes ne déclenchent pas la même réaction dans le corps, ce qui déclenche la nécessité d'un système plus détaillé.L'indice glycémique classe les glucides en fonction de leur influence sur la glycémie. le pain sert d'aliment de contrôle contre lequel tous les autres aliments sont mesurés, ce qui signifie que le pain blanc se situe au-dessus de l'indice glycémique, entraînant une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. comme le diabète et les maladies cardiaques.
