Le tofu est un aliment à base de protéines de soja, appelé lait de soja, qui a été caillé. Le caillé résultant est formé en un solide, qui peut être coupé en tranches ou en purée et ajouté à la vaisselle. Le tofu a de nombreux avantages pour la santé et peut être inclus dans le cadre d'un régime alimentaire sain, utilisé comme substitut de viande. Cette création de soja est un aliment polyvalent qui peut être utilisé pour tout, de la cuisson au four.
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Bienfaits pour la santé
Le tofu de soja est fabriqué pour aider à réduire l'hypercholestérolémie, à prévenir certains cancers, à réduire la perte osseuse associée à l'ostéoporose et à améliorer les symptômes de la ménopause. Le tofu est également riche en protéines et contient tous les acides aminés essentiels, appelés les blocs de construction de protéines. Les aliments qui fournissent tous les acides aminés essentiels sont considérés comme des aliments riches en protéines.
Santé cardiaque
La protéine de soja contenue dans le tofu et d'autres produits à base de soja pourrait réduire le risque de maladie cardiaque en réduisant la lipoprotéine de basse densité ou le mauvais cholestérol. La Food and Drug Administration des Etats-Unis reconnaît qu'au moins 25 g de protéine de soja par jour peuvent avoir des effets bénéfiques sur le cœur. Reportez-vous à l'étiquette de l'aliment sur l'emballage de tofu pour déterminer la taille d'une portion afin de respecter cette recommandation de 25 g.
Santé des femmes
Le tofu contient également des substances appelées isoflavones, en particulier une isoflavone appelée phytoestrogène. Phytoestrogen est un composé végétal qui imite l'hormone humaine, l'œstrogène. En raison de cette connexion, le soja est censé aider à prévenir les cancers liés aux hormones, tels que le cancer du sein et de l'endomètre. Les isoflavones dans le soja sont également censées aider à inverser la perte osseuse qui provoque l'ostéoporose et les bouffées de chaleur subies par les femmes ménopausées. Plus de recherche est nécessaire, cependant, pour déterminer les véritables effets sur la santé du soja sur toutes ces conditions, note l'Université du Maryland Medical Center.
Suggestions de menu
Le tofu a une saveur douce et il est reconnu pour sa saveur tout en apportant de la texture et des protéines aux plats et aux boissons auxquels il est ajouté. Le tofu est disponible en différentes consistances, soit ferme, douce ou la variété la plus douce, soyeuse. Le tofu ferme peut être coupé en tranches et ajouté pour sauté ou assaisonné comme la viande et soigneusement grillé comme substitut de viande. Le tofu tendre peut être réduit en purée et utilisé comme substitut au fromage ricotta dans les lasagnes, ou écrasé et ajouté aux plats en cocotte. Le tofu Silken convient pour faire des smoothies lorsqu'il est mélangé avec des fruits, du miel et quelques glaçons. Il est également assez lisse dans la texture pour une utilisation dans les trempettes ou les garnitures.
