Le saccharose est le nom chimique du sucre de table. C'est une molécule d'hydrate de carbone qui a un goût sucré, ce qui en fait un additif alimentaire populaire. En consommant du saccharose, vous pouvez digérer et absorber ses composants dans la circulation sanguine. De là, vos cellules utilisent les composants du saccharose pour l'énergie. Les plantes produisent du saccharose au cours du processus de photosynthèse, et de nombreuses plantes sont des sources naturelles de saccharose.
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Chimie du saccharose
Le saccharose est classé chimiquement comme un disaccharide, ce qui signifie qu'il s'agit d'un hydrate de carbone formé de deux unités sucrées plus petites, expliquent MM. Mary Campbell et Shawn Farrell dans leur livre "Biochimie". Les sucres plus petits qui se combinent chimiquement pour former du saccharose sont appelés glucose et fructose. Le saccharose a un goût plus sucré que le glucose, qui est beaucoup plus commun dans la nature. C'est moins sucré, cependant, que le fructose. Vos cellules peuvent brûler les composants chimiques du saccharose pour leur fournir de l'énergie - comme d'autres glucides, saccharose contient 4 calories par gramme.
Photosynthèse
Le saccharose est naturellement présent dans de nombreuses plantes. Il est formé à travers le processus de la photosynthèse, qui signifie «construire à partir de la lumière». Les plantes récoltent l'énergie lumineuse du soleil en utilisant des produits chimiques - y compris la chlorophylle - dans leurs feuilles. Ils utilisent ensuite cette énergie pour lier des molécules d'eau à des molécules de dioxyde de carbone, expliquent les Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochimie". Cela entraîne la formation de sucres comme le glucose et le fructose, que la plante peut ensuite combiner pour produire du saccharose.
Stockage du saccharose
Les plantes concentrent le saccharose et les autres sucres qu'elles produisent par photosynthèse dans le fruit de la plante. C'est parce que le fruit contient des graines, qui sont des embryons de plantes. Le saccharose et d'autres sucres stockés fournissent une source d'énergie pour la plante et, dans de nombreux cas, encouragent également les animaux à manger le fruit. Cela aide à la dispersion des graines, car les animaux répandent les graines sur une large zone par la défécation. Les fruits sucrés et certains légumes sucrés contiennent du saccharose.
Sources de saccharose
Certaines plantes concentrent tellement le saccharose qu'elles font de bonnes sources de saccharose pour la production de sucre de table. La canne à sucre, par exemple, contient du saccharose très concentré dans certaines parties de la plante. Les betteraves à sucre sont également des sources concentrées de saccharose. En cultivant et en récoltant la canne à sucre et les betteraves, puis en pressant le jus riche en saccharose sur les plantes, les humains peuvent isoler des cristaux de saccharose purs - c'est du sucre de table.
