Le soja, une source de protéines et d'huile comestible, fait partie de la famille des pois avec le nom botanique Glycine max. Il fournit la plus grande quantité de protéines végétales, y compris tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas fabriquer. Aujourd'hui, des centaines de millions de personnes dépendent du soja pour une bonne nutrition. On croit également que la protéine de soja a des avantages potentiels dans la maladie de coeur, le cancer, le diabète et la santé d'os. Néanmoins, vous ne devriez pas consommer de grandes quantités de soja sans en parler à votre médecin, car il pourrait contenir certaines molécules bioactives qui pourraient déclencher des effets secondaires, comme la goutte.
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Composition du soja
Le soja est une source importante de protéines, de fibres, d'acides gras polyinsaturés, de vitamines et de minéraux. L'huile de soja, une huile végétale obtenue à partir de soja, contient deux acides gras essentiels - les acides linoléique et linolénique. Ils ne sont pas produits dans votre corps, vous devez donc les obtenir à partir d'aliments externes. Le soja manque d'hydrates de carbone complexes, une forme de sucre dans les plantes, c'est donc une source de nutrition pour les diabétiques. Les composés non nutritifs dans le soja, y compris le resvératrol, les phytostérols et les isoflavones, ont été étudiés scientifiquement pour de nombreuses conditions de santé.
Gout
La goutte, maladie arthritique douloureuse, résulte d'une accumulation de cristaux d'acide urique dans le cartilage des articulations. L'acide urique est un produit de dégradation des purines, des composés qui se produisent naturellement dans votre corps et en particulier des aliments, tels que la viande, la volaille, les œufs et le soja. Il n'a pas de fonctions dans le corps humain. L'excès d'acide urique est éliminé dans l'urine. Cependant, une surproduction d'acide urique peut ne pas être filtrée complètement du corps par les reins. En conséquence, il se forme en minuscules cristaux dentelés dans le liquide articulaire, provoquant douleur, inflammation et gonflement.
Soja et Gout
La goutte est une maladie métabolique causée par un métabolisme désordonné des purines. Votre corps reçoit principalement des purines des aliments. Une consommation élevée d'aliments contenant de la purine peut augmenter votre taux d'acide urique et aggraver votre goutte. Il est généralement suggéré que les personnes atteintes de goutte doivent garder leur consommation d'aliments riches en purines à des niveaux faibles. Le soja contient des quantités modérées de purines. Donc, consommer de grandes quantités de produits à base de soja peut augmenter le risque de goutte.
Autres effets secondaires
D'autres effets secondaires majeurs du soja sont liés aux troubles thyroïdiens. Les isoflavones de soja, composés à action antioxydante et œstrogénique, peuvent bloquer la biosynthèse des hormones thyroïdiennes. Étant donné que les hormones thyroïdiennes sont nécessaires à la production d'énergie, à la croissance et au métabolisme, les faibles taux d'hormones thyroïdiennes circulantes entraîneront le «ralentissement» des fonctions corporelles. Ainsi, les personnes ayant une fonction thyroïdienne déjà affaiblie doivent éviter les produits à base de soja.Un petit pourcentage de personnes sont allergiques au soja, il est donc prudent de consulter un médecin si vous devez inclure beaucoup de soja dans votre alimentation. Les symptômes habituels d'allergie au soja comprennent un gonflement et des démangeaisons de la bouche et de la gorge, des difficultés à respirer, une congestion nasale, une respiration sifflante, une augmentation du rythme cardiaque, des étourdissements et une baisse de la tension artérielle.
