La Turquie, la viande traditionnelle de choix pour beaucoup d'Américains à Thanksgiving, est cuit dans une variété de méthodes, y compris la torréfaction, griller et ragoût. Fumer, cependant, ajoute une saveur riche. Vous pouvez trouver des dindes fumées et des pièces de dinde entièrement cuites dans un magasin spécialisé, mais vous pouvez également choisir de fumer une dinde à la maison. La dinde fumée est un choix de viande maigre saine pour la plupart des gens, riche en vitamines et minéraux, bien qu'elle soit riche en sodium et ne convienne pas à un régime pauvre en sodium.
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Calories et matières grasses
La dinde fumée a 71. 4 calories par portion - une tranche épaisse de viande légère ou foncée sans peau ni os qui pèse environ 1. 5 onces. Y compris la dinde fumée dans le cadre d'un repas équilibré appelle à ajouter un côté des grains nutritifs et une partie des légumes, tels que les courgettes, les carottes ou les asperges. Une portion de dinde fumée contient 2,1 g de matières grasses, ce qui représente 26% des calories. Limitez votre consommation de toute la graisse à 20 à 35 pour cent des calories que vous consommez chaque jour.
Teneur en protéines
Les National Institutes of Health vous conseillent de consommer deux à trois portions de protéines par jour, et manger de la dinde fumée peut vous aider à atteindre cet objectif nutritionnel. Une portion de cette viande fournit 12. 3 grammes de protéines, dont votre corps a besoin pour le développement musculaire, la production d'hormones et d'énergie. Surveillez votre plan de repas quotidien pour vous assurer de prendre de 46 à 56 grammes de protéines pour répondre à vos besoins.
Teneur en vitamines
Une portion de dinde fumée contient de nombreuses vitamines B. Il sert de bonne source de vitamine B-3, avec 11,4% de l'apport quotidien recommandé par portion. La vitamine B-3 de la dinde fumée favorise la santé de la peau et des nerfs et influence la façon dont le corps utilise le calcium. Vous obtiendrez également 9,7% de la vitamine B-6 dont vous avez besoin chaque jour.
Teneur en minéraux
La dinde fumée est riche en sélénium; une portion de cette viande satisfait environ le quart de vos besoins quotidiens. Le sélénium fournit une protection antioxydante, prévient les dommages à votre peau et à d'autres tissus qui peuvent provenir des radicaux libres et des dommages environnementaux. MedlinePlus. com rapporte que le sélénium prévient également les maladies cardiaques, le durcissement des artères, les accidents vasculaires cérébraux et divers cancers tels que les cancers de la prostate et du poumon.
Risques de la dinde fumée
Une portion de dinde fumée contient 418. 3 milligrammes de sodium, soit près du tiers de la limite quotidienne recommandée par l'American Heart Association, soit 1 500 milligrammes. Les Centers for Disease Control and Prevention dit que les Américains en bonne santé peuvent consommer jusqu'à 2 300 milligrammes de sodium par jour. Avec des niveaux élevés de sodium dans votre alimentation vient un risque plus élevé de maladie cardiaque, d'hypertension et de rétention d'eau.Ne mangez pas de dinde mal cuite, qu'elle soit fumée ou cuite d'une autre manière. La dinde non cuite à la bonne température - 175 degrés à l'intérieur - peut contenir des salmonelles dangereuses, qui peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux.
Les viandes fumées peuvent également augmenter le risque de divers cancers. L'American Cancer Society affirme que l'augmentation de la consommation d'aliments fumés est directement associée à un risque plus élevé de développer un cancer gastrique. Selon une étude publiée dans le numéro de mai 2012 de "DNA and Cell Biology", votre risque de cancer du sein est également significativement augmenté.
