Le ricotta est un fromage couramment disponible utilisé comme garniture pour les lasagnes et les coquilles farcies, ainsi qu'une garniture de pizza, et même comme garniture pour les desserts italiens comme le cannoli. Il est fabriqué à partir de lactosérum - un sous-produit du fromage provenant de fromages comme la mozzarella et le provolone. Vous pouvez également faire de la ricotta à la maison en séparant le lactosérum du lait entier. Ce type de fromage est un sac mélangé en ce qui concerne sa santé. Il est tout à fait grossissant et riche en calories; Cependant, il a beaucoup de valeur nutritive des vitamines et des minéraux qu'il contient.
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Calories et matières grasses
Une portion de 1 tasse de fromage ricotta au lait entier contient 428 calories et 31,9 g de matières grasses. La majorité de cette graisse - 20. 4 g - vient de graisses saturées, le type de graisse qui peut faire des ravages avec votre taux de cholestérol sanguin et conduire à un risque accru de maladie cardiaque. Il existe des variétés de ricotta partiellement écrémé et non gras, bien que la texture de la ricotta, normalement crémeuse et sucrée, souffre parfois. La ricotta partiellement écrémée contient moins de matières grasses et de calories par portion, mais pas significativement, car 1 tasse contient 339 calories et 19,5 g de matières grasses. La ricotta sans gras contient 160 calories et pas de graisse.
Cholestérol
Une portion de fromage ricotta contient 125,5 mg de cholestérol, soit plus d'un tiers de la limite recommandée de 300 mg par jour. La ricotta partiellement écrémée contient 76 mg 3 mg par portion, et la ricotta non grasse contient 60 mg par portion. Trop de cholestérol dans votre alimentation peut obstruer vos artères et augmenter votre risque de problèmes coronariens.
Glucides et Protéines
Manger une portion de fromage ricotta, et vous obtiendrez 7. 5 g de glucides et 27. 7 g de protéines. Ces deux macronutriments contribuent à vos besoins énergétiques. La ricotta sans matières grasses vous procure un peu moins de protéines et plus de glucides que la ricotta de lait entier; La ricotta partiellement écrémée contient à peu près la même quantité de protéines, mais plus de glucides.
Vitamines et minéraux
L'ajout de fromage ricotta dans votre alimentation augmente votre apport en calcium. une portion vous fournit 51 pour cent de la valeur quotidienne. La ricotta partiellement écrémée peut en contenir un peu plus, mais la ricotta non grasse en contient beaucoup moins. Une portion de fromage ricotta vous fournira également 39 pour cent de la valeur quotidienne du phosphore, 28 pour cent de la riboflavine, 22 pour cent de la vitamine A, 19 pour cent du zinc et 14 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine B12. Les quantités peuvent varier en variétés partiellement écrémé et sans gras.
Sodium
La ricotta contient 206. 6 mg de sodium. Les variétés partiellement écrémées et non grasses de ce fromage contiennent beaucoup plus de sodium, avec de la ricotta sans gras contenant environ 600 mg par portion de 1 tasse. L'American Heart Association recommande de consommer 1, 500 mg par jour ou moins.
