Bien qu'il soit problématique lorsqu'il est consommé en quantités excessives, le sucre brut non raffiné est une meilleure alternative au sucre blanc, puisqu'il retient les minéraux. Les directives de l'USDA suggèrent de limiter les sucres ajoutés sous n'importe quelle forme afin de ne pas déplacer les aliments riches en nutriments.
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Types de sucre
Le sucre brut comprend le jus de canne non raffiné ou de la poudre (Sucanat et Rapadura) et le sucre de datte. Le sucre blanc peut être déguisé en jus de canne raffiné ou séché et en sucre de canne raffiné.
Différences nutritionnelles
Cuillère à café pour la cuillère à café, les sucres bruts et blancs sont caloriquement comparables. La différence réside dans la présence et la quantité de minéraux.
Le sucre brut contient de la mélasse et retient donc de petites quantités de calcium, de fer et de potassium. Sucre blanc a mélasse enlevé et n'a donc pas de minéraux détectables.
Sucre blanc de remplacement
Le sucre brut a une saveur plus riche en raison de la présence de mélasse. Utilisez donc des parties égales ou moins (environ 3/4 tasse) pour remplacer le sucre blanc non raffiné.
Dans l'ensemble, la présence de minéraux et la possibilité d'utiliser moins de sucre brut à la place du sucre blanc font du sucre brut une meilleure alternative au sucre blanc.
