Le quinoa est un trésor végétalien riche en protéines et sans gluten qui cuit en moins de 20 minutes et complète tout régime alimentaire. Souvent considéré comme un grain, c'est en fait une graine. Le quinoa est l'un des aliments végétaux les plus riches en protéines, et il contient également des fibres et de nombreuses vitamines et minéraux.
Vidéo du jour
Quinoa: la mère de tous les "grains"
Les plants de quinoa sont originaires des Andes en Bolivie, au Chili et au Pérou. Les gens de ces régions l'ont mangé pendant 5 000 ans, le qualifiant de «caviar de légumes», alors que sa signification littérale dans la langue inca est «grain mère». Le quinoa est en fait lié aux betteraves, épinards et bettes, et ses feuilles peuvent être mangées de la même manière. Les Nations Unies ont désigné le quinoa comme une «super culture» pour sa valeur nutritive et sa capacité à nourrir efficacement des masses de personnes.
Rareté dans le règne végétal
Les protéines sont constituées d'unités appelées acides aminés, souvent appelées éléments constitutifs des protéines. Pour répondre aux besoins nutritionnels idéaux, les gens doivent consommer des aliments avec tous les acides aminés essentiels. Les produits animaux sont des protéines complètes, car ils fournissent tous les acides aminés essentiels. Les produits végétaux offrent souvent certains acides aminés mais pas tous. Le quinoa, cependant, est une protéine complète, ce qui en fait une entité rare et spéciale dans le règne végétal.
Protéines et tellement plus
Une tasse de quinoa cuit contient environ 220 calories. Il a également plus de 8 grammes de protéines, la même chose qu'une tasse de lait. Les centres de contrôle et de prévention des maladies recommandent que les protéines contiennent de 10 à 35% de vos calories quotidiennes. Une tasse de quinoa contient également 5 grammes de fibres, ainsi que du calcium, du fer, du magnésium, du zinc et plusieurs vitamines B.
Facile à cuisiner
Le quinoa est disponible dans une gamme de couleurs, y compris le blanc, le rouge et le noir. Il se développe comme le riz, ce qui donne environ trois fois le montant initial. Lors du calcul de la teneur en protéines, considérez qu'environ 3 onces donneront une tasse de quinoa cuit. Savourez le quinoa seul avec vos épices préférées ou en accompagnement ou en soupe. Pour ajouter de la saveur et augmenter la teneur en protéines, pensez à le mélanger avec des haricots, des viandes maigres ou des fruits de mer.
