Le prosciutto peut ressembler à du jambon de charcuterie tranché finement, mais il a une saveur beaucoup plus audacieuse qui est en partie fumée, en partie piquante et en partie salée. La viande est souvent ajoutée à la pizza ou enroulée autour des fruits ou des légumes, et c'est bien de temps en temps. Vous ne voulez pas manger du prosciutto de façon régulière, car il contient beaucoup de gras et de sodium, mais il fournit aussi certains nutriments.
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Principes de base du prosciutto
Une once du prosciutto acheté dans le commerce contient entre 3 et 3,5 grammes de graisse, dont environ 1 gramme est saturé. Cela se traduit par environ 5 ou 6 pour cent de votre limite quotidienne de gras saturés. Limiter votre consommation de graisses saturées est un moyen intelligent de protéger la santé de votre cœur et de réduire votre risque de cholestérol élevé. Cette même once de prosciutto fournit également 8 ou 9 grammes de protéines, un nutriment essentiel à la survie, et de 10 à 25 milligrammes de cholestérol.
Le bon, le mauvais et le salé
Un inconvénient majeur de la consommation de prosciutto est la quantité de sodium qu'il contient. Une once du prosciutto acheté en magasin moyen a entre 570 et 660 milligrammes de sodium. C'est entre 25 et 29 pour cent de votre limite quotidienne de 2, 300 milligrammes de sodium. Régulièrement manger de grandes doses de sodium peut augmenter votre tension artérielle, ce qui vous met à un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Si vous avez déjà une pression artérielle élevée ou des problèmes cardiaques, vous devriez consommer seulement 1 500 milligrammes de sodium par jour, conseille le Centre médical de l'Université du Maryland.
Voici quelques bonnes nouvelles
Malgré la teneur en graisses saturées et en sodium du prosciutto, vous obtenez toujours certains nutriments clés, mais en petites quantités. Une once du prosciutto acheté en magasin fournit 2% du fer dont vous avez besoin chaque jour. Le fer aide à maintenir votre apport énergétique en transportant de l'oxygène à toutes les cellules de votre corps. Le minéral joue également un rôle dans la formation des globules rouges. Le prosciutto fournit également des traces de zinc, de niacine et de vitamine B-12.
Considérez ceci avant de manger
Bien que la portion occasionnelle de prosciutto ne détruise pas votre plan d'alimentation saine, vous devriez réfléchir à deux fois avant de le manger sur une base régulière. En plus des graisses saturées et du sodium que vous consommez, vous mangerez également les produits chimiques utilisés pour traiter la viande. Des chercheurs de l'école de santé publique de Harvard ont découvert que manger des viandes transformées vous fait augmenter de 42% le risque de maladie cardiaque et de 19% le risque de diabète de type 2. Les résultats de l'étude, basée sur une revue d'environ 1 600 études, ont été publiés en juin 2010 dans la revue "Circulation". Les nitrates et les nitrites dans les viandes transformées peuvent également augmenter le risque de certains types de cancer.Les chercheurs ont également noté qu'une consommation plus élevée de viande totale et de viande transformée peut augmenter le risque de cancer colorectal. Mais ils ont souligné que la viande rouge non transformée n'a pas été étudiée séparément comme cause du cancer colorectal.
