Vous pouvez préparer du pain de pommes de terre avec une purée de pommes de terre ou en remplaçant la farine ordinaire par de la farine de pommes de terre ou des flocons de pommes de terre. D'une manière ou d'une autre, les pommes de terre augmentent la valeur nutritive globale, la rendant comparable au pain de blé entier pour les fibres et les nutriments comme le zinc et le fer. Le pain de pommes de terre a à peu près les mêmes calories et protéines, mais il fournit significativement plus de potassium que le pain blanc ou le pain de blé entier.
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Vous obtiendrez à peu près les mêmes calories, glucides et protéines, que vous préfériez le pain de pomme de terre, blanc ou de blé entier. Une tranche de pain de pomme de terre contient 85 calories, soit seulement 4 à 5 calories de plus que le blanc et le blé entier. La pomme de terre et le pain de blé entier contiennent 4 grammes de protéines par tranche, mais le pain blanc n'est pas loin derrière avec 3 grammes. Les trois types ont de 14 à 15 grammes de glucides totaux. Vous obtiendrez également de 4 à 6% de votre apport quotidien en calcium, en fer et en vitamine B-6 à partir d'une tranche de pain de pommes de terre.
Boost de fibres
Le pain de pommes de terre a un avantage sur le pain blanc ordinaire en ce qui concerne les fibres. Une tranche de pain de pomme de terre générique contient 2 grammes de fibres, selon la base de données sur les nutriments du ministère de l'Agriculture des États-Unis. C'est la même quantité de fibre trouvée dans une tranche de pain de blé entier, mais c'est presque trois fois plus que vous obtiendrez d'une tranche de pain blanc. La quantité de fibres que vous obtenez peut varier d'une marque de pain de pomme de terre à l'autre, selon que la farine utilisée avec les pommes de terre est entière ou transformée. La farine de pommes de terre a trois fois plus de fibres que la farine blanche tout usage, tandis que la farine de blé entier en fournit plus que les deux autres.
Bonne source de folate
Même si le pain de pomme de terre est une bonne source de folate, il en contient à peu près autant que le pain blanc. Mais il fournit significativement plus d'acide folique que le pain de blé entier, sauf si le pain de blé entier est enrichi en acide folique. Le folate et l'acide folique fonctionnent de la même manière dans votre corps, mais le folate est la forme naturelle, tandis que l'acide folique est utilisé dans les suppléments.Le folate active de nombreuses activités métaboliques, y compris celles qui synthétisent l'ADN et les protéines. Il aide également à produire une substance appelée S-adénosylméthionine, ou SAMe, qui aide à fabriquer des neurotransmetteurs. La RDA pour le folate est de 400 microgrammes. Vous obtiendrez 48 microgrammes d'une tranche de pain de pommes de terre.
