La sauce aux arachides est un accompagnement populaire satay, poulet grillé ou tofu et une grande variété de plats d'inspiration asiatique, en particulier des plats de Thaïlande. Alors que la plupart des sauces aux arachides contiennent des ingrédients riches en nutriments, elles sont également riches en calories et en graisses, ce qui en fait des choix sains - mais seulement avec modération. Il existe certainement des alternatives plus nutritives et moins caloriques à la sauce aux cacahuètes, mais si vous vous en tenez aux petites portions, la sauce ne nuira à aucun régime.
Vidéo du jour
Calories
Une tasse complète de sauce aux arachides thaïlandaises contient plus de 700 calories, 55 g de matières grasses, 1 350 mg de sodium, 35 g de glucides et près de 35 g protéine. C'est une portion importante d'un point de vue nutritionnel, mais avoir une quantité plus modérée de sauce vient avec des valeurs plus raisonnables. Deux cuillères à soupe de sauce aux arachides contiennent seulement 45 calories, environ 3,5 g de matières grasses, 85 mg de sodium, 2 g de glucides et 2 g de protéines.
Ingrédients
La sauce d'arachide est si lourde sur les calories et les graisses en raison de ce qu'elle contient traditionnellement. La base est du lait de coco entier, avec du beurre de cacahuète et des arachides moulues. La sauce peut également contenir du sucre brun ou du miel, de la sauce de soja et de l'huile, ce qui peut augmenter sa teneur en sucre et en sodium. Le numéro de juin 2000 du magazine «Cooking Light» suggère de faire une version plus saine, plus faible en calories et moins riche en gras de la sauce aux arachides en utilisant du lait de coco léger, du beurre d'arachide réduit en gras et seulement 2 c. sucre avec du jus de lime et de la coriandre fraîche pour ajouter de la saveur et améliorer la texture.
Alternatives
Si vous avez tendance à aller à la mer en servant des condiments, la sauce aux arachides n'est pas le choix le plus sain car les calories et les graisses grasses peuvent s'additionner rapidement. Les alternatives moins caloriques sont des purées d'aubergines ou de tomates avec des épices et du lait de coco léger. Une sauce aux haricots noirs gardera les niveaux de protéines élevés, mais restera faible en gras et en calories globales. Si vous faites un plat pour lequel la sauce marinara fonctionne, allez-y: une tasse pleine de cette sauce contient seulement 80 calories, 2 g de matières grasses, 14 g de glucides, 6 g de sucre et 2 g de protéines.
Considérations
Il est également important de penser à ce que vous mangez avec cette sauce aux arachides. La volaille sans peau ou le tofu et les légumes frais n'ajouteront pas beaucoup de calories au plat et vous donneront une bonne dose de protéines, vitamines et minéraux, mais versez la sauce sur un aliment déjà riche en graisse, comme le bœuf ou les nouilles sautées, pourrait ajouter des centaines de calories et une douzaine ou plus de grammes de matières grasses. Si vous surveillez votre poids, gardez une petite portion et assurez-vous que votre assiette est équilibrée avec les aliments de plusieurs groupes alimentaires différents.
