La viande de déjeuner, également appelée charcuterie, peut être achetée pré-emballée au supermarché ou à un comptoir de charcuterie où elle est tranchée sur commande. Il fait un remplissage de sandwich pratique ou une garniture de salade. Mais les dangers cachés peuvent se cacher dans certaines variétés de cette nourriture pratique. En sachant quels composants sont sains et malsains, vous pouvez faire de meilleurs choix quant à l'inclusion ou non de la viande pour le déjeuner dans votre alimentation saine.
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Protéines et matières grasses
La viande de déjeuner est généralement riche en protéines, mais la teneur en matières grasses varie considérablement, selon la marque et le style. Bologne, par exemple, contient 7,9 g de matière grasse par tranche, y compris 3,1 g de graisse saturée, mais ne contient que 2,8 g de protéines. D'autre part, la poitrine de dinde maigre fournit 6. 4 g de protéines et mais a moins de 1 g de gras par tranche.
Sodium et nitrates
L'American Heart Association recommande de maintenir la consommation de sel en deçà de 1 500 mg par jour pour la plupart des gens; les niveaux élevés de sodium dans de nombreuses viandes froides peuvent rapidement vous pousser au-dessus de ce total. Par exemple, une seule tranche de bologne contient plus de 300 mg de sodium. Même la poitrine de dinde à faible teneur en sodium contient environ 200 mg de sel par tranche. Le nitrite de sodium et le nitrate de sodium, qui est transformé en nitrite de sodium dans le corps, sont couramment utilisés comme conservateurs dans les viandes froides préemballées. Les deux ont été liés au cancer et à la maladie pulmonaire, bien que d'autres études soient nécessaires pour confirmer ce lien. Ces conservateurs peuvent également déclencher des migraines chez les individus sensibles. Les viandes froides hautement transformées, telles que le bologne, le saucisson et le pastrami, ont tendance à être plus riches en sodium, en nitrites et en nitrates que les variétés moins transformées, comme la poitrine de dinde ou le jambon.
Maladie d'origine alimentaire
Une autre préoccupation concernant la viande de déjeuner est la possibilité d'une maladie d'origine alimentaire. La viande de déjeuner peut être contaminée par la bactérie Listeria. Alors que la plupart des adultes en bonne santé ne tombent pas malades de Listeria, les personnes ayant un système immunitaire affaibli, les personnes âgées et les enfants peuvent tomber malades. Les femmes enceintes sont également à risque de contracter la listériose, qui peut causer une fausse couche, un accouchement prématuré ou une infection grave chez le nouveau-né.
Recommandations
En général, la consommation occasionnelle d'une tranche de viande à faible teneur en gras et faible en sodium ne devrait pas nuire à votre santé, mais en manger fréquemment peut causer des problèmes de santé. Si vous choisissez de manger de la viande pour le déjeuner, choisissez une variété plus saine comme la poitrine de dinde maigre et pauvre en sodium plutôt que le salami, la mortadelle ou le pastrami. Mangez seulement une ou deux tranches à la fois, et ne le mangez pas tous les jours. Vérifiez les informations nutritionnelles sur l'emballage pour savoir exactement combien de sodium et de conservateurs sont dans le produit. Soyez conscient des autres viandes transformées - hot-dogs, saucisses et pepperoni - qui peuvent également être des sources de sel et de nitrates, et limiter leur consommation.
