L'agneau fait référence à la viande d'un mouton de moins d'un an. La viande des moutons plus âgés s'appelle hogget, et même des moutons plus vieux s'appelle le mouton. L'agneau est plus tendre que le hogget ou le mouton. Il y a différentes coupes d'agneau, y compris des côtelettes d'agneau - qui peuvent prendre la forme de côtelettes, de côtelettes ou de côtelettes d'épaule - et de gigot d'agneau entier. Des variétés casher et halal sont également disponibles.
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Protéines et vitamines
Une excellente source de protéines, 4 oz. d'agneau contient 27. 5 g de protéines, ou 55 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour un adulte, selon LIVESTRONG. MyPlate de com. Manger 4 oz de l'agneau fournit également 48 pour cent, 37 pour cent et 14 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine B12, la niacine et la riboflavine, respectivement. La vitamine B12 est essentielle à la production de globules rouges, à la fonction nerveuse et au métabolisme de l'homocystéine. La niacine, ou vitamine B3, aide le corps à libérer de l'énergie de la nourriture et est importante pour le fonctionnement du système nerveux. La riboflavine, ou vitamine B2, aide également le corps à libérer de l'énergie des aliments et joue un rôle dans la bonne vision.
Minéraux et oligo-éléments
L'agneau est également une bonne source de certains minéraux et oligo-éléments, en particulier le zinc. En fait, 4 oz. d'agneau contient 33 pour cent de la valeur quotidienne pour ce minéral. Le zinc soutient le système immunitaire, aide à la cicatrisation et maintient des niveaux sains de testostérone. L'agneau est également une bonne source de fer et de cuivre, avec 4 oz. contenant 12 pour cent et 7 pour cent des apports journaliers recommandés, respectivement. Le fer est nécessaire pour la production de globules rouges et sa carence provoque une anémie caractérisée par la fatigue et une faible concentration. Le cuivre est un oligo-élément important pour le métabolisme du fer et participe à la synthèse des globules rouges.
Graisse saturée et calories
Malheureusement, l'agneau est riche en gras saturés et en calories, avec 4 oz. contenant 331 calories et près de 10 g de gras saturés. Cela représente près des deux tiers de votre apport quotidien en graisses saturées dans un régime de 2 000 calories, basé sur les directives de l'Université du Colorado. Le "Manuel de pratique diététique" prévient que la consommation de graisses saturées est un facteur de risque pour les maladies cardiaques et augmente le taux de cholestérol sanguin. Parce qu'il est également riche en calories, la consommation fréquente d'agneau peut conduire à un gain de poids.
Purines
L'agneau est aussi une source de purines. Votre corps convertit les purines en acide urique et, si vous ne pouvez pas retirer correctement l'acide urique de votre corps, il va s'accumuler et augmenter votre risque de calculs rénaux. En conséquence, les personnes sensibles à la goutte et aux calculs rénaux devraient éviter les aliments riches en purines, y compris l'agneau. Si vous avez ces conditions, vous devriez discuter de la consommation d'agneau avec votre médecin.
