Les glucides constituent l'un des trois macronutriments de l'alimentation, avec les protéines et les graisses, qui vous fournissent de l'énergie. Le total des glucides correspond à la somme des amidons, des sucres et des fibres dans une portion de nourriture. Ce nutriment se trouve dans une variété d'aliments, des produits céréaliers, des légumineuses et des légumes féculents aux fruits, au lait, au yogourt et au sucre.
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Besoins en glucides
Environ 45 à 65% de vos calories quotidiennes devraient provenir de glucides, ce qui correspond à un apport compris entre 225 et 325 g de glucides, basé sur 2 000 calories régime. Le département de la Santé et des Services sociaux des États-Unis recommande un minimum de 130 g de glucides par jour. Cependant, le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine affirme que "la limite inférieure des glucides alimentaires compatibles avec la vie est apparemment nulle, à condition que des quantités adéquates de protéines et de graisses soient consommées". Les recommandations actuelles mettent l'accent sur la consommation d'aliments riches en glucides, mais il semble que ce nutriment ne soit pas essentiel à la vie, à condition que le régime alimentaire fournisse suffisamment de protéines et de matières grasses.
Cétose
L'une des raisons pour lesquelles les gens préconisent des régimes avec environ la moitié des calories provenant des glucides est de prévenir la cétose. Les cellules du corps peuvent utiliser le glucose, ou le sucre issu de la digestion des hydrates de carbone, ou de la graisse, qu'il s'agisse de graisse alimentaire ou de graisse corporelle stockée, pour le carburant. Lorsque l'apport quotidien en glucides tombe en dessous de 100g, l'organisme utilise plus de graisses que d'hydrates de carbone grâce à une voie métabolique appelée bêta-oxydation, qui produit des corps cétoniques pouvant être utilisés pour l'énergie par divers organes, comme le cerveau. Beaucoup de gens ont critiqué les régimes pauvres en hydrates de carbone parce qu'ils induisent cette condition appelée cétose. Cependant, la cétose elle-même n'est pas nuisible, mais est malheureusement souvent confondue avec l'acidocétose, une condition médicale dangereuse associée à des concentrations extrêmement élevées de corps cétoniques acides dans le diabète de type 1.
Nutriments
Les aliments riches en glucides, principalement les aliments transformés et raffinés, comme les grains entiers et les fruits, constituent la principale source de fibres et d'antioxydants pour la plupart des gens. L'élimination de tous les hydrates de carbone peut entraîner un manque de fibres, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux, ce qui peut entraîner une constipation à court terme et des carences nutritionnelles à long terme. Cependant, il est possible d'obtenir suffisamment de fibres et de micronutriments importants en consommant des légumes à faible teneur en glucides, tels que les légumes-feuilles, le brocoli, le chou-fleur, les asperges, les courgettes, les champignons, les oignons et les tomates.Bien que les légumes non féculents contiennent des glucides, c'est un bon moyen d'obtenir des fibres et des antioxydants pour moins de glucides qu'avec les grains entiers et les fruits. La plupart des hydrates de carbone dans les légumes non féculents sont des fibres, ce qui n'influence pas votre glycémie et ne fournit pas de calories.
Vs sans carb. Régimes à faible teneur en glucides
Exclure la plupart des glucides de votre alimentation n'est pas dangereux pour la santé si vous ajoutez suffisamment de protéines et de gras à votre alimentation et que l'effet cétogène des régimes à faible teneur en glucides n'est pas nocif. Cependant, il peut être difficile d'obtenir suffisamment de fibres, de vitamines et de minéraux en éliminant complètement tous les glucides de votre alimentation. C'est pourquoi il est recommandé d'inclure une quantité minimale de glucides, correspondant à environ 20g par jour, à partir de légumes riches en fibres et à faible teneur en glucides afin de rester en bonne santé. En plus des légumes, un régime sain à faible teneur en glucides devrait inclure des aliments comme le poisson, la volaille, les œufs, la viande, le fromage, l'huile d'olive, l'avocat, les noix et les graines.
