Originaire des Amériques, Le maïs constituait un aliment de base dans de nombreuses cultures amérindiennes et représente aujourd'hui l'une des cultures les plus importantes au monde, explique l'Université Purdue. Le goût sucré du maïs frais en fait un régal pendant les mois les plus chauds, tandis que le maïs congelé a le potentiel d'ajouter de la valeur nutritive à votre régime toute l'année. Le maïs fait un ajout judicieux à votre alimentation, car il augmente votre consommation de plusieurs nutriments stimulant la santé.
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Information nutritionnelle de base
Une portion de 1 tasse de maïs cuit coupé en épi contient 143 calories - soit environ 7% de votre apport quotidien sur un régime de 2 000 calories. Ses 32 grammes de glucides totaux représentent la plus grande partie de la teneur en calories du maïs, bien que ses 5 grammes de protéines et 2. 2 grammes de matières grasses contribuent également à de petites quantités. Le maïs est une bonne source de fibres. Chaque portion de 1 tasse de maïs fournit 3,6 grammes, ce qui représente 9 pour cent de l'apport quotidien en fibres recommandé pour les hommes et 14 pour cent pour les femmes. La fibre contribue à la valeur nutritionnelle du maïs car elle abaisse votre cholestérol, aide votre corps à mieux réguler votre taux de sucre dans le sang et combat la constipation.
Minéraux pour une bonne santé
Le maïs contribue également à une alimentation saine en stimulant votre apport en minéraux. Chaque portion contient 39 milligrammes de magnésium - 9 et 12 pour cent des apports journaliers en magnésium recommandés pour les hommes et les femmes, respectivement - ainsi que 115 milligrammes de phosphore, soit 16 pour cent de votre apport quotidien recommandé. Votre corps utilise à la fois du magnésium et du phosphore pour fabriquer de nouveaux tissus osseux et maintenir la force du squelette. Le magnésium aide également votre métabolisme, tandis que le phosphore aide votre corps à transporter l'oxygène.
Vitamines bénéfiques
Prenez le maïs comme source de vitamines bénéfiques, en particulier les vitamines C et B-5, également appelées acide ascorbique et acide pantothénique, respectivement. Les deux vitamines aident à activer les enzymes dans vos cellules, y compris les enzymes dont vos cellules cérébrales ont besoin pour fabriquer des produits chimiques impliqués dans la communication nerveuse. La vitamine B-5 vous aide également à synthétiser des hormones, tandis que la vitamine C contribue potentiellement au métabolisme du cholestérol. Une tasse de maïs cuit fournit 8. 2 milligrammes de vitamine C et 1. 2 milligrammes de vitamine B-5. Cela contribue à 24% de vos besoins quotidiens en B-5 et représente également 11% de l'apport quotidien en vitamine C recommandé pour les femmes et 9% pour les hommes.
Phytonutriments pour une vision saine
Le maïs doit sa teinte jaune-soleil à sa teneur en caroténoïdes, et deux caroténoïdes - appelés lutéine et zéaxanthine - profitent à votre vue. Vos rétines, un tissu délicat dans vos yeux qui détectent la couleur et la lumière, contiennent de grandes quantités de lutéine et de zéaxanthine et s'appuient sur ces nutriments pour les protéger des dommages de la lumière.Obtenir assez de lutéine et de zéaxanthine dans votre régime combat les cataractes, ainsi que la dégénérescence maculaire liée à l'âge, et ils aident également à améliorer la vision chez ceux qui souffrent déjà de la DMLA. Consommer 12 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine chaque jour est bénéfique pour vos yeux, conseille l'American Optometric Association. Une tasse de maïs cuit contient 1. 4 milligrammes, soit 12 pour cent de votre objectif d'ingestion.
