La morue que vous achetez peut provenir de l'océan Atlantique ou de l'océan Pacifique. Les deux types sont assez semblables pour remplacer l'un, mais la morue du Pacifique fournit des filets plus grands et plus épais. La morue est une bonne source d'acides gras oméga-3 sains pour le cœur et est particulièrement riche en protéines maigres et en vitamine B-12. En revanche, certains types de morue contiennent de grandes quantités de sodium et constituent une source modérée de mercure.
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L'huile de poisson pour votre coeur
L'American Heart Association recommande de manger du poisson deux fois par semaine pour ses acides gras oméga-3. Ces acides gras essentiels - l'acide eicosapentaénoïque, ou EPA, et l'acide docosahexaénoïque, ou DHA - se trouvent dans l'huile de poisson. EPA et DHA abaissent les niveaux de cholestérol et de triglycérides dans votre circulation sanguine, selon la Colorado State University. Les poissons gras comme le saumon et le thon ont beaucoup plus d'oméga-3, mais la morue fait toujours un bon choix. Une portion de 3 onces de morue du Pacifique contient 0,14 g d'EPA et de DHA combinés, ce qui représente 13% de l'apport quotidien recommandé chez les femmes et 9% chez les hommes.
Riche source de protéines maigres
La morue vous donne une bonne option pour les protéines maigres. Une portion de 3 onces de morue du Pacifique est faible en matières grasses totales et ne contient que 72 calories. Cette portion fournit 15. 9 grammes de protéines de qualité, ce qui donne aux femmes 35 pour cent de leur apport quotidien recommandé. Les hommes ont besoin de plus de protéines, donc ils obtiennent 28 pour cent de leur RDA. Si cela est absolument nécessaire, votre corps peut convertir les protéines en énergie, mais il préfère l'utiliser pour remplir d'autres tâches vitales, comme la construction et l'entretien des muscles, de la peau, des os, des enzymes et des hormones.
Vitamine B-12 pour les nerfs normaux
La vitamine B-12 aide à transformer les macronutriments que vous mangez en énergie, et il est essentiel pour que les nerfs fonctionnent correctement. Il peut contribuer à un système cardiovasculaire sain, car il diminue les niveaux d'homocystéine dans le sang. L'homocystéine est un acide aminé utilisé pour fabriquer d'autres substances essentielles, mais quand la quantité dans votre sang devient élevée, elle peut endommager vos artères et augmenter le risque de caillots sanguins, selon FamilyDoctor. org. Vous avez seulement besoin de 2, 4 microgrammes de vitamine B-12 dans votre alimentation quotidienne. Trois onces de morue du Pacifique contiennent 1. 96 microgrammes, soit 82 pour cent de votre RDA.
Avertissement concernant le sodium variable
La morue est parfois traitée avec une solution de sel. Tout type de morue peut être traité, mais il est souvent utilisé lorsque le poisson est congelé parce que la solution de sel empêche la perte d'humidité excessive lorsqu'il est décongelé. La morue du Pacifique non traitée contient environ 77 milligrammes de sodium dans une portion de 3 onces. Quand il est traité, la même partie a 316 milligrammes de sodium. Les deux montants représentent la différence entre 5% et 21% de votre apport quotidien recommandé en sodium.Vérifiez l'étiquette sur la morue que vous achetez pour être sûr que vous ne consommez pas trop de sodium.
Méfiez-vous du mercure modéré
Le Natural Resources Defense Council classe la morue dans la catégorie des sources modérées de mercure. Parce que le mercure interfère avec le développement neurologique, les jeunes enfants, les femmes enceintes ou susceptibles de devenir enceintes et les femmes qui allaitent doivent faire attention à la quantité de mercure qu'elles consomment. Ils devraient limiter la quantité de morue qu'ils mangent à pas plus de six portions par mois.
