La National Kidney Foundation rapporte que le lait et le yogourt sont des aliments riches en potassium. En conséquence, la Fondation recommande que les patients rénaux dont le taux sérique de potassium est supérieur à 5. 0 mg / dl ne consomment pas plus d'une tasse de lait ou une demi-tasse de yogourt par jour. Puisque le fromage est également fabriqué à partir de lait, il est raisonnable de penser que le fromage est aussi un aliment riche en potassium. Cependant, comme les différents fromages ont différents niveaux de potassium, la réponse est un peu plus complexe.
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Potassium
Le potassium est un élément chimique essentiel à la vie. La carence - également appelée hypokaliémie - est très rare car on trouve du potassium dans la plupart des aliments. Les corps sains régulent la concentration de potassium des deux côtés de la membrane cellulaire, car la différence entre les concentrations de potassium intracellulaire et extracellulaire permet aux nerfs de tirer. Les reins filtrent l'excès de potassium du sang afin que ces concentrations restent stables.
Patients de rein
Comme les patients atteints d'insuffisance rénale chronique s'approchent de la maladie en phase terminale, ils rencontrent souvent une diététiste rénale en ce qui concerne les problèmes d'alimentation. Comme les reins deviennent plus compromis et moins capables de filtrer le sang, les taux sériques de potassium commencent à augmenter. Lorsque les nerfs ne tirent pas correctement, des battements cardiaques irréguliers ou même des crises cardiaques peuvent en résulter. Ce problème peut être contrôlé en limitant le potassium alimentaire, y compris les fromages riches en potassium.
Fromages à teneur élevée en potassium
Les fromages à haute teneur en potassium sont ceux qui ont plus de 200 mg en une seule portion. Généralement, les fromages avec de grandes portions sont plus riches en potassium. Par exemple, avec 217 mg de potassium, 1 tasse de fromage cottage faible en gras est considérée comme un aliment riche en potassium. De même, 2/3 d'une tasse de fromage ricotta est considéré comme un aliment riche en potassium car il contient 205 mg de potassium.
Fromages à faible teneur en potassium
Les fromages qui sont habituellement consommés dans de petites portions sont considérés comme des aliments à faible teneur en potassium. Par exemple, avec seulement 28 mg de potassium, 1 oz. de cheddar est un aliment faible en potassium. De même, le fromage bleu a 73 mg de potassium par once, et 1 cuillère à soupe. de fromage à la crème faible en gras a seulement 28 mg. Cependant, le contrôle des portions est important parce que manger trop de ces fromages peut introduire trop de potassium pour les personnes qui ont besoin de restreindre le potassium total.
Les patients rénaux qui ont un taux élevé de potassium devraient consulter leur néphrologue ou leur diététicien avant de manger du fromage, car si les reins ne peuvent filtrer le potassium, ils ne peuvent souvent pas filtrer le phosphore. Puisque même de petites quantités de fromage sont presque invariablement riches en phosphore, il faut le consommer avec parcimonie, peu importe la teneur en potassium, si les concentrations de phosphore sont élevées.
