L'Américain moyen consomme 23 livres de fromage par an, en hausse de 8 livres par an en 1970, selon le Centre pour la science dans l'intérêt public. Le fromage contient d'importants nutriments tels que le calcium, le zinc, les protéines et la vitamine A, mais il contient aussi du cholestérol et des graisses saturées, ce qui vous expose à des risques de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Si votre taux de cholestérol est déjà élevé, évitez de manger trop de fromage ou optez pour des variétés à faible teneur en matières grasses ou sans gras qui sont maintenant largement disponibles.
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Qu'est-ce que le cholestérol?
Vous avez besoin de cholestérol pour fabriquer de la vitamine D, des hormones, pour construire des parois cellulaires et pour métaboliser les graisses. Selon Harvard Health Publications, votre foie produit 1 000 milligrammes de cholestérol par jour, ce qui est suffisant pour répondre à vos besoins quotidiens. Le cholestérol est également un type de graisse trouvé dans les produits animaux et laitiers. Si vous mangez trop de cholestérol, il s'accumule dans votre circulation sanguine et finit par se déposer dans vos artères, ce qui restreint le flux sanguin vers votre cœur. Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès aux États-Unis, et plus votre taux de cholestérol est élevé, plus votre risque de crise cardiaque est grand.
Cholestérol dans le fromage
Les adultes ne devraient pas consommer plus de 300 milligrammes de cholestérol par jour, selon l'American Heart Association. Si vous êtes à risque de maladie cardiaque, vous devriez viser moins de 200 milligrammes par jour. Une once de cheddar contient 30 milligrammes de cholestérol, ou 10 pour cent de votre apport quotidien en cholestérol. La même quantité de fromage américain ou brie pasteurisé, transformé, vous donne 28 milligrammes.
Graisse saturée dans le fromage
L'Institut national du cœur, des poumons et du sang déclare que les graisses saturées font plus de mal à votre taux de cholestérol que le cholestérol alimentaire. Vous devriez obtenir moins de 7 pour cent de vos calories quotidiennes à partir de graisses saturées. Pour un régime de 2 000 calories, cela équivaut à 140 calories. Un gramme de graisse est égal à 9 calories, de sorte que vous pouvez avoir jusqu'à 15 grammes de graisses saturées par jour. Une portion d'une once de fromage cheddar contient 6 grammes de gras saturés, ou 40 pour cent de la quantité recommandée. La même quantité de fromage américain ou brie pasteurisé vous fournit 5 grammes de gras saturés.
Des options plus saines
Si vous ne pouvez pas éviter la tentation du fromage, optez pour des alternatives plus saines qui ne feront pas autant de mal à votre taux de cholestérol. Quatre onces de fromage cottage faible en gras contient 4 milligrammes de cholestérol et moins de 1 gramme de graisse saturée. Une cuillère à soupe de fromage à la crème faible en gras contient 8 milligrammes de cholestérol et 1 milligramme de gras saturés. Les deux viennent dans les variétés sans gras, aussi bien. La mozzarella faible en gras est une autre alternative plus saine, avec 18 milligrammes de cholestérol et 3 milligrammes de graisses saturées, tandis que le fromage Brie contient 21 milligrammes de cholestérol, mais a encore 5 grammes de gras saturés.
