Les fruits en conserve peuvent ne pas avoir la saveur fraîche et la texture ferme des fruits mûrs récemment récoltés, mais elle fournit des fibres, des glucides et des minéraux essentiels. Bien que les fruits puissent perdre une partie de leur teneur en vitamines au cours du processus de mise en conserve, leur profil nutritionnel de base est similaire à celui des fruits frais. Si vous mangez des fruits emballés dans l'eau ou dans ses propres jus plutôt que dans du sirop, les fruits en conserve offrent une alternative saine aux variétés fraîches.
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Procédé de mise en conserve
Le processus de mise en conserve utilisé par les fabricants d'aliments en conserve peut dégrader une partie du contenu nutritionnel des fruits frais, selon l'American Council on Exercise. Avant la mise en conserve, les fruits mûrs sont blanchis - trempés dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide - pour ramollir le fruit sans le cuire complètement. L'exposition à l'eau bouillante peut réduire le complexe B et la teneur en vitamine C du fruit, deux vitamines hydrosolubles sensibles à la chaleur. L'épluchage des fruits avant la mise en conserve peut éliminer certains des composés polyphénoliques, qui sont des nutriments antioxydants qui peuvent vous protéger contre les dommages cellulaires causés par les substances cancérigènes. Les fibres, les minéraux et les hydrates de carbone dans les fruits en conserve et les fruits frais sont similaires, note l'American Council on Exercise.
Étiquettes de lecture
Lorsque vous achetez des fruits en conserve, recherchez des fruits étiquetés «emballés dans leur propre jus» ou «non sucrés». "Les fruits étiquetés" emballés dans du sirop "ou" emballés dans du jus "peuvent avoir ajouté du sucre, ce qui se traduit par des calories et des glucides supplémentaires. Les conserves de fruits conservées dans son propre jus conservent leur contenu polyphénolique, selon l'American Council on Exercise.
Échanges de fruits
Les fruits en conserve contiennent environ 60 calories et 15 g de glucides par portion, d'après la liste d'échange de fruits de l'American Diabetes Association, présentée à MayoClinic. com. Une demi-tasse d'abricots en conserve non sucrés, de cerises, de pêches, de poires, d'ananas ou de prunes équivaut à une portion de fruits. Les trois quarts d'une tasse de pamplemousse ou de mandarine en conserve non sucré constituent une portion de fruit. En comparaison, quatre abricots frais, une grosse poire, 3/4 tasse d'ananas en cubes ou deux petites prunes équivalent à une portion de fruit. Pour 15 g de glucides et 60 calories, les fruits frais offrent plus de volume que les fruits en conserve non sucrés, ce qui signifie que manger une portion de fruits frais peut satisfaire votre faim plus efficacement que son équivalent en conserve.
Goût et texture
Les fruits en conserve peuvent ne pas avoir la texture ferme ou les saveurs subtiles de fruits mûrs, mais leur texture douce peut être un avantage si vous suivez un régime fade pour des raisons médicales. Si vous ne pouvez pas tolérer le fourrage grossier dans les fruits frais, vous pouvez trouver que les variétés en conserve sont plus faciles à digérer.Les fruits en conserve, comme les mandarines, constituent une collation santé pour les jeunes enfants, qui apprécient souvent leur texture plus douce.
Suggestions
Les fruits en conserve constituent un ingrédient de cuisson pratique et une collation rapide. Incorporer les pêches en boîte dans des smoothies ou servir avec du yogourt à la vanille ou de la crème glacée faible en gras. Incorporer les mûres en conserve ou les myrtilles dans des crêpes ou des muffins pour plus de fibres et de nutriments antioxydants. L'ananas en dés ajoute une saveur exotique à la salade de chou ou aux salades. Pour le petit-déjeuner, garnir de fromage cottage avec des abricots en conserve, des ananas ou des poires.
