La recette d'une soupe aux haricots saine ou non dépend de la recette. Une soupe de haricots de base peut contenir seulement quelques ingrédients, tels que les haricots et les légumes, et être parfaitement saine. D'autres soupes de haricots pourraient avoir ajouté des graisses ou des sucres, poussant le nombre de calories vers le haut et le contenu de la nutrition vers le bas. Lorsque vous choisissez parmi les recettes de soupe de haricots, regardez toujours la répartition nutritionnelle pour choisir la meilleure option disponible.
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Types de haricots
Certains haricots sont plus nutritifs que d'autres. Cela signifie qu'une soupe aux haricots pourrait être plus ou moins saine selon le type de haricot que vous décidez d'utiliser. Les haricots d'Adzuki ont un 294 calories par tasse, mais les haricots de Lima contiennent seulement 176 calories. Le contenu nutritionnel varie également considérablement selon le type de haricots. Haricots de la marine contiennent 128 mg de calcium par tasse, ce qui est presque autant que 1 tasse de fromage cottage. Les haricots noirs contiennent 16 g de fibres, mais les haricots mungo ne contiennent que 0. 16 g. Choisir le bon type ou la bonne combinaison de haricots fera en sorte que votre soupe soit saine et nutritive.
Ingrédients supplémentaires
La bonne santé d'une soupe aux haricots dépend en partie des autres ingrédients que vous ajoutez. Par exemple, une soupe traditionnelle aux haricots noirs comprend souvent du jambon, ce qui augmenterait le nombre de calories et ajouterait de la graisse saturée à la recette, la rendant moins saine. La soupe aux haricots rouges contient souvent de la saucisse et du riz, et la soupe aux lentilles vient souvent avec du bœuf.
Teneur en nutriments
Les haricots sont l'un des rares aliments qui contiennent à la fois des glucides et des protéines. Ils fournissent également des fibres et sont faibles en gras. Cette combinaison en fait un bon choix si vous cherchez un aliment riche en calories, mais qui vous permet de rester satisfait et de contrôler la faim et les envies. Certains haricots sont plus nutritifs que d'autres. Par exemple, les haricots sont riches en fer, avec une teneur de 5,2 mg par tasse. D'autres sont riches en potassium, comme les haricots Adzuki, qui contiennent plus de 1 000 mg par tasse. La plupart des haricots contiennent au moins 10 g de protéines par tasse, sauf pour les haricots verts, qui ne contiennent que 2 g par tasse.
Améliorer une recette
Si vous suivez une recette de haricot spécifique, assurez-vous qu'elle est saine en faisant quelques remplacements d'ingrédients. Si la recette demande de la viande, utilisez du poulet ou de la dinde plutôt que du boeuf ou du porc. N'ajoutez pas d'huile ou ajoutez une très petite quantité et n'utilisez que de l'huile d'olive. Si vous utilisez des haricots en conserve, n'ajoutez pas de sel supplémentaire, car les produits en conserve sont souvent additionnés de sodium à l'avance. Utilisez des herbes pour aromatiser la soupe, de sorte que vous n'ajoutez pas de calories supplémentaires au plat.
