L'asperge est une plante vivace à fleurs qui produit de longues pousses élancées et comestibles au printemps et au début de l'été. Dans des conditions optimales, ces pousses peuvent atteindre 10 pouces en 24 heures, selon le Michigan Asparagus Advisory Board. L'asperge fournit une grande variété de nutriments et est une source modérément élevée de vitamine K.
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L'apport quotidien recommandé en vitamine K est de 120 microgrammes pour les mâles adultes et de 90 microgrammes pour les femelles adultes, selon à l'Université du Maryland Medical Center.
Teneur en vitamine K
Une portion de 1 tasse d'asperges crues fournit environ 55. 7 microgrammes de vitamine K, selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA. C'est environ 46. 4 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes adultes, et environ 61,8 pour cent de la recommandation pour les femmes adultes.
Comparaison
L'épinard, l'une des sources les plus abondantes de vitamine K, contient 2. 6 fois la quantité de cette vitamine asperges - environ 144. 9 microgrammes par portion de 1 tasse, selon l'USDA National Base de données sur les éléments nutritifs Le chou frisé, une source de vitamine K encore plus riche, contient environ 547. 4 microgrammes par tasse, soit plus de 9,8 fois la teneur en asperges. Le brocoli contient environ 1,6 fois la teneur en vitamine K, soit 92,5 microgrammes par tasse. Cependant, l'asperge se compare avantageusement aux avocats, une autre source de vitamine K. Une portion de 1 tasse d'avocat contient environ 48. 3 microgrammes de cette vitamine. C'est aussi une meilleure source que les fraises, qui ne contiennent que 3,7 microgrammes par tasse.
Avantages
La vitamine K est nécessaire pour prévenir l'ostéoporose, une maladie caractérisée par une perte de densité osseuse. Il aide vos os à absorber et à utiliser le calcium, selon l'Université du Maryland Medical Center. La vitamine K aide également à la production de prothrombine, une substance qui aide à la coagulation du sang. Cela aide à accélérer la cicatrisation et la guérison des plaies.
Préparation
Couper les asperges à environ 3 à 4 pouces des pointes pour enlever la tige inférieure ligneuse. Faire bouillir dans l'eau pendant quatre à six minutes, en fonction de l'épaisseur des pousses. Les pousses plus minces, d'environ le diamètre d'un crayon, deviennent plus tendres plus rapidement que les pousses plus épaisses, qui peuvent atteindre un diamètre de 1/3 de pouce. Alternativement, placer les pousses dans le bac à légumes d'un bateau à vapeur, et à la vapeur pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à tendreté.
