La vinaigrette Ranch est une vinaigrette à base de babeurre et de mayonnaise aromatisée aux herbes séchées. Il est servi avec des salades et des légumes ainsi que d'autres plats. Hidden Valley Ranch dressing est probablement le plus célèbre d'un large éventail de marques. Il est vendu sous forme de mélange sec à ajouter au babeurre et à la mayonnaise ou sous forme de vinaigrette en bouteille.
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Ingrédients du mélange sec
Hidden Valley Ranch mélange sec contient maltodextrine, babeurre, sel, glutamate monosodique, ail séché, oignon séché, acide lactique, lactate de calcium, acide citrique, épices, arôme artificiel, gomme de xanthane, stéarate de calcium, la carboxyméthylcellulose et la gomme de guar, selon l'étiquette, avec les ingrédients énumérés dans l'ordre décroissant en fonction du poids. Le babeurre, le sel, l'ail séché, l'oignon séché et les épices sans nom sont les principaux ingrédients du pansement. Les autres ingrédients sont des émulsifiants, des édulcorants et des additifs aromatisants.
But de chaque ingrédient
La maltodextrine est dérivée du sirop de maïs et est un agent aromatisant légèrement sucré. La gomme de xanthane et la gomme de guar sont des épaississants provenant de sources naturelles. La carboxyméthylcellulose est une fibre, ajoutée comme épaississant et stabilisant. Il est dérivé de sources végétales. Le stéarate de calcium est un émulsifiant et un agent anti-agglomérant. L'acide lactique, le lactate de calcium et l'acide citrique sont utilisés pour ajouter un goût prononcé, semblable au lait fermenté ou au vinaigre.
Vinaigrette de la Vallée cachée
La Vinaigrette de la Vallée cachée contient de l'huile de soja, de l'eau, du jaune d'œuf, du sucre, du sel, du babeurre, des arômes naturels et moins de 1% d'ail séché, oignon séché, vinaigre, acide phosphorique, gomme xanthane, amidon alimentaire modifié, glutamate monosodique, arômes artificiels, inosinate disodique et guanylate disodique, selon l'étiquette.
But des ingrédients dans la sauce en bouteille
L'amidon alimentaire modifié, le glutamate monosodique, l'inosinate disodique et le guanlyate disodique sont tous des exhausteurs de goût qui contiennent ou produisent du glutamate. Ils ajoutent un goût savoureux et charnu - appelé umami - aux aliments. Ils sont généralement reconnus comme sûrs, mais peut-être devraient être évités par les personnes sensibles au MSG. L'inosinate disodique et le guanylate disodique sont plus chers que le glutamate monosodique, mais ils sont utilisés parce qu'ils améliorent considérablement l'effet du glutamate monosodique, selon UnderstandingFoodAdditives. org.
Vinaigrette ranch maison
Pour 1 tasse de babeurre et 1 tasse de mayonnaise, ajoutez 1 c. oignon séché, 1 c. ail séché, 1/2 c. sel, 1 c. sucre, 1 c. moutarde plus 2 c. chaque persil coupé en dés et ciboulette hachée. Cette recette fait 16 portions, chacune de 2 cuillères à soupe. Chaque portion contient 66 calories, 5 g de matières grasses, 195 mg de sodium, 5 g de glucides et moins de 1 g de protéines.
