L'huile de canola est l'une des nombreuses huiles de cuisson que l'on retrouve dans les rayons des épiceries. De couleur claire, il a un point de fumée moyen, ce qui en fait un meilleur choix pour cuisiner avec que l'huile d'olive, qui a un point de fumée bas. Cette huile, originaire de la plante de colza, a été croisée afin de créer la plante de canola. Le seul ingrédient de l'huile de canola est le canola en soi. Mais il est composé de certaines graisses, vitamines et autres nutriments qui indiquent que le canola peut faire partie d'une alimentation saine pour le cœur.
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Matière grasse mono-insaturée
L'un des composants de base de l'huile de canola est la graisse monoinsaturée. Ce type de graisse constitue la majeure partie de la graisse que vous trouvez dans l'huile de canola, et est liée à une diminution de l'inflammation dans le corps, selon Christopher P. Cannon dans son livre, "Le Guide de l'Idiot complet du régime anti-inflammatoire. " Les gras monoinsaturés sont également associés à des taux de cholestérol réduits, à un risque moindre de maladie cardiaque et à une perte de poids.
Acides gras oméga-3 et oméga-6
L'huile de canola contient aussi des acides gras oméga-3 et oméga-6. Deborah A. Klein, dans son livre, «Les 200 SuperFoods qui sauveront votre vie,» indique que le canola est composé d'environ 23 pour cent d'oméga-6 et de 10 à 15 pour cent d'oméga-3. L'huile plus riche en oméga-6 que les oméga-3 a tendance à être meilleure à cuisiner, car les oméga-3 sont très sensibles aux dommages causés par la chaleur et les oméga-6 sont plus stables. Les deux sont une partie importante de l'alimentation.
Vitamine E
L'huile de canola contient aussi des niveaux relativement élevés de vitamine E. Dans son livre «Vitamines and Minerals Demystified», l'auteur Steve Blake note que l'huile de canola contient 21 mg de vitamine E par 100 g, ce qui en fait l'une des meilleures huiles avec cette vitamine. La vitamine E est importante pour de nombreux processus corporels, notamment en aidant les caillots sanguins, en soignant les coupures et les contusions et en agissant comme antioxydant, en luttant contre les radicaux libres provenant à la fois de la nourriture et de l'environnement.
Acide érucique
L'huile de canola contient également de l'acide érucique, mais pas la quantité élevée contenue dans la plante de colza d'origine. Bien que Cannon note que l'acide érucique est l'ingrédient «magique» dans l'huile de Lorenzo, qui a fait l'objet d'un film sur la guérison d'une maladie génétique, cet acide peut effectivement être toxique en grande quantité selon MayoClinic. com. La quantité trouvée dans l'huile de canola est faible et n'est pas considérée comme dangereuse pour les humains.
