Nabisco, la créatrice de Honey Maid Graham Crackers, a peaufiné la recette du biscuit Graham pour faire de ses craquelins un incontournable de la cuisine. Honey Maid Graham Crackers peut être consommé comme collation, et également écrasé et utilisé pour faire des croûtes à tarte, et comme garniture pour les puddings et les tartes.
Vidéo du jour
Histoire
Initialement appelées gaufrettes de graham, les craquelins de Graham étaient faits de farine de blé entier non tamisée qui contenait encore le son ou la couverture du grain de blé. Le son a donné à la farine une texture rugueuse. Ces biscuits graham étaient durs et secs. Ils ont souvent besoin d'être humidifiés avant de manger, presque au point d'utiliser de l'eau bouillie pour ramollir le craquelin assez pour le casser en bouchées. Aujourd'hui, les biscuits graham ont un peu plus de goût et sont beaucoup plus faciles à manger, car ils fondent essentiellement lorsqu'ils sont trempés dans le lait.
Farine
Honey Maid Grahams est faite avec de la farine enrichie non blanchie qui contient de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et parfois du fer. Ces nutriments sont extraits du grain de blé pendant le traitement, puis rajoutés avant l'emballage. Les céréales de petit déjeuner, les pâtes, les gâteaux, les biscuits et d'autres aliments contiennent souvent de la farine enrichie. Grahams Honey Maid contiennent également de la farine de graham ou de la farine de blé entier. L'acide folique a récemment été ajouté à la liste des nutriments d'enrichissement, grâce aux découvertes que les carences en acide folique sont associées à des malformations congénitales.
Huiles
Les huiles de cuisson sont des graisses sous forme liquide, obtenues à partir de graines et de haricots, comme le soja, par une méthode appelée extraction thermique ou par pressage. Les huiles éliminées par pressage retiennent plus de vitamines que celles extraites par la chaleur. Grahams Honey Maid sont fabriqués avec de l'huile de soja ou de l'huile de coton partiellement hydrogénée. L'huile hydrogénée est utilisée pour améliorer le goût et la texture et pour augmenter la durée de conservation. L'hydrogénation est réalisée en ajoutant des atomes d'hydrogène à une graisse polyinsaturée. Cela modifie la structure de la grosse molécule, ce qui en fait un acide gras trans. Les acides gras trans peuvent avoir un effet négatif significatif sur le cholestérol.
Sucres
Honey Maid Grahams contient du sucre, du sirop de maïs riche en fructose et du miel. Une portion, égale à 31 grammes, a 8 grammes de sucre. Alors que les sucres fournissent une énergie rapide à l'organisme sous forme de glucose, les sucres ajoutés tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose ne sont pas nutritifs. Les personnes qui mangent un régime riche en sucre ont tendance à consommer plus de calories avec moins de nutriments, ce qui a ajouté à la forte incidence de l'obésité. Comme toute autre collation, consommez des grahams Honey Maid avec modération.
