Une portion typique de 1 tasse de glace à la vanille contient 14 grammes de graisse, 31 grammes de glucides - dont la plupart sont du sucre - et seulement 4. 6 grammes de protéines. En utilisant de la poudre de lactosérum combinée à d'autres ingrédients à faible teneur en matières grasses et à faible teneur en sucre, vous pouvez toutefois avoir une crème glacée maison contenant moins de la moitié des matières grasses et du sucre et 23 grammes ou plus de protéines par portion. Bien qu'il soit plus sain, la crème glacée faite avec de la poudre de lactosérum peut toujours être riche en calories, alors profitez-en avec modération.
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Make It Your Whey
Les saveurs de la crème glacée que vous pouvez préparer avec de la poudre de lactosérum ne sont limitées que par vos goûts personnels. Les options de poudre de lactosérum vont de non sucré et sans saveur aux classiques comme la vanille, la banane, le chocolat et la fraise, en passant par des produits plus exotiques tels que la guimauve et le beurre de cacahuète. Choisissez la poudre de lactosérum ordinaire si vous êtes préoccupé par votre consommation de colorants et d'arômes artificiels et d'édulcorants non caloriques tels que le sucralose. Prévoyez d'utiliser environ 1/2 tasse de poudre de lactosérum pour faire deux portions de crème glacée, conseille Anna Sward, auteure et auteur de livres de cuisine.
Doux pour les fruits
Les fruits ajoutent du corps, de la douceur naturelle et de la nutrition à la crème glacée maison en poudre de petit-lait. Sward suggère d'utiliser une banane congelée pour une simple recette de crème glacée que vous pouvez utiliser comme base pour l'improvisation avec d'autres saveurs de poudre de lactosérum, mais 1/4 à 1/2 tasse d'autres fruits surgelés comme les baies ou les cerises sont une autre option. Si vous préférez, remplacez tout fruit frais et mûr que vous avez sous la main. Retirer la peau, si nécessaire, et l'ajouter à la poudre de lactosérum.
Enrichissez-la en protéines supplémentaires
Pour mélanger la poudre de lactosérum, les fruits et tout autre arôme supplémentaire comme un mélange ou des extraits de pouding sans sucre, incorporer le fromage cottage faible en gras, yogourt grec gras, lait de coco, mascarpone réduit en gras ou toute combinaison de ceux-ci. Ils ajoutent de la masse et des protéines de haute qualité sans trop de calories ou de graisses excessives, tout en donnant à la crème glacée une texture crémeuse. Si vous utilisez 1/2 tasse de poudre de lactosérum, ajouter environ 17 onces de votre ingrédient choisi.
Machine à crème glacée, facultative
Bien que vous puissiez préparer de la crème glacée à base de poudre de lactosérum dans une sorbetière, la confection manuelle à la main n'est ni difficile ni fastidieuse et vous permet de contrôler la consistance du produit fini. Une fois que vous avez bien mélangé les ingrédients, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et sans grumeaux, mettez-le au congélateur pendant 30 à 60 minutes. Remuer à nouveau le mélange et le remettre au congélateur pendant 30 à 60 minutes supplémentaires. Continuez le processus de mélange et de congélation jusqu'à ce que la crème glacée en poudre de petit-lait soit réglée comme vous préférez.
