Les régimes à faible teneur en glucides limitent l'utilisation des farines et des céréales couramment utilisées pour la cuisson et la cuisson des repas. La farine de soja fournit une alternative aux farines à haute teneur en hydrates de carbone et peut être substituée dans la plupart des recettes ou utilisée seule. Cette farine est dérivée du soja cru moulu, et possède plus de protéines que de glucides. Une portion de demi-tasse typique contient environ 10,5 g de glucides et 23,5 g de protéines. C'est aussi une source élevée de fibres, avec 8 g dans une portion.
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Farine de soja comme substitut
Étape 1
Remplacez la farine ordinaire tout usage par de la farine de soja pour les produits de boulangerie à levain rapide contenant de la levure et bicarbonate de soude dans leurs recettes. Le bicarbonate de soude et la poudre servent à aider le pain à s'élever en l'absence de levure. Environ le quart de la farine tout usage décrite dans la recette sans levure peut être remplacée par de la farine de soja.
Étape 2
Remplacez la farine ordinaire par de la farine de soja lorsque vous faites cuire des pains ou des produits de boulangerie, comme des muffins, qui nécessitent une levure dans leurs recettes. Dans ce cas, utilisez deux cuillères à soupe de farine de soja par tasse de farine ordinaire, comme indiqué dans la recette.
Étape 3
Réduisez la température du four lorsque vous faites cuire ou cuire avec de la farine de soja d'environ 25 degrés. La farine de soja brunit plus facilement que la farine ordinaire, ce qui augmente la possibilité de brûler votre nourriture. Gardez un œil sur le four et réglez le temps prévu pour cuisiner d'environ 10 minutes de moins que prévu dans la recette.
Conseils
- Achetez la quantité de farine de soja dont vous pourriez avoir besoin pour une recette et conservez-la au réfrigérateur. Les huiles naturelles contenues dans la farine peuvent la faire rancir plus tôt que la plupart des autres farines.
