Comme vous pouvez créer une alternative au babeurre en acidifiant le lait de vache, vous pouvez mélanger le lait de soja avec un composant acide pour créer du babeurre sans lait.. Comme il n'existe pas d'alternative au babeurre sur le marché, la fabrication de votre propre babeurre végétalien ouvre la porte à une variété de plats délicieux allant des vinaigrettes aux crêpes. De plus, votre «babeurre» maison contient assez d'acidité pour ajouter de la saveur à vos plats préférés tout en remplissant les mêmes fonctions chimiques que le babeurre traditionnel.
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Étape 1
Mesurez 1 cuillère à soupe d'un ingrédient acide tel que le vinaigre de cidre, le vinaigre blanc distillé ou le jus de citron pour chaque tasse de lait de soja que vous utilisez. Évitez d'utiliser des vinaigres de couleur sombre comme le balsamique ou le vin rouge, car ils peuvent colorer votre babeurre de soja et affecter l'apparence de votre plat.
Étape 2
Fouetter vigoureusement le mélange pour combiner les ingrédients. Laisser le mélange reposer pendant au moins cinq minutes avant de l'utiliser. Pour donner à votre babeurre sans produits laitiers une saveur plus tannique, placez le mélange au réfrigérateur pendant deux à trois heures avant de l'utiliser.
Étape 3
Échangez votre mélange de lait de soja pour le babeurre en utilisant un ratio de 1 à 1. Puisque le lait de soja a une épaisseur et une onctuosité similaires à celles du lait de vache, vous pouvez utiliser une mesure équivalente en tant que substitut sans compromettre la saveur ou la texture.
Choses dont vous aurez besoin
- Cuillère à mesurer
- Liquide acide
- Tasse à mesurer
- Fouet
Conseils
- Si une recette demande du babeurre pour quelque chose qui nécessite une texture plus épaisse et plus crémeuse, comme les pansements ou les trempettes, utilise un milieu plus épais, comme la crème de noix de cajou, pour votre substitut. Faites-le vous-même en trempant les noix de cajou brutes dans une quantité égale d'eau pendant 30 à 60 minutes. Égoutter et jeter l'eau de trempage et placer les noix de cajou trempées dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter 1 tasse d'eau et 2 cuillères à café de jus de citron pour chaque tasse de noix de cajou et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse; Cela fait environ 1 1/2 tasse de babeurre sans produits laitiers par tasse de noix de cajou. Vous pouvez utiliser cette méthode avec d'autres laits sans produits laitiers, y compris le lait de riz ou le lait d'amande. Cependant, le lait de soja donne les meilleurs résultats, car c'est l'une des alternatives laitières les plus chaleureuses. Le type de lait de soja que vous utilisez fait une différence. Le lait de soja ordinaire et non sucré est le type le plus polyvalent. Si vous préparez du babeurre de soja, vous pouvez utiliser du lait de soja sucré et aromatisé tel que le lait de soja à la vanille, mais vous devrez peut-être ajuster certains de vos autres ingrédients pour tenir compte de la douceur supplémentaire.
