La salade César est l'une des salades les plus populaires, inventée au début des années 1900 par César Cardini, un Italien qui tenait un restaurant à Tijuana. La recette originale comprend des œufs crus, de l'huile d'olive et de l'huile d'ail, ce qui peut être un peu trop pour ceux qui surveillent leur poids. Mais depuis son invention, il y a eu plusieurs salades César «knock off», y compris des versions à faible teneur en matière grasse. Les oeufs et les huiles sont remplacés par des ingrédients moins gras sans compromettre trop le goût original.
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Étape 1
Rincez les têtes de laitue romaine à l'eau froide et enlevez la souche en la coupant à quelques centimètres du fond ou à l'endroit où les feuilles de laitue deviennent blanches. Séparer les feuilles en tas de trois ou quatre, et faire une fente dans le sens de la longueur au milieu, puis faire des coupes verticales de 2 pouces le long des feuilles. Conserver les morceaux coupés dans un bol dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.
Étape 2
Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient tous mélangés uniformément et forment un pansement lisse. Couvrir et conserver dans un réfrigérateur pour refroidir pendant au moins deux heures. Le pansement peut être transféré dans un autre récipient si désiré.
Étape 3
Mélangez la laitue et le pansement avec une paire de pinces dans un bol propre jusqu'à ce que la laitue soit uniformément enrobée. Ajouter des croûtons et plus de Parmigiano Reggiano râpé frais si désiré. Sert huit, mais peut être doublé.
Choses dont vous aurez besoin
- 2 gousses d'ail
- 2 filets d'anchois
- 1/4 c. poivre noir moulu frais
- 2 c. jus de citron frais
- 2 c. Moutarde de Dijon
- 2 c. miel
- 1-1 / 2 oz. Parmigiano-Reggiano
- 1/2 tasse de yogourt non gras
- 2 têtes de laitue romaine
- 1 tasse de croûtons allégés
- Bol de mélange
- Fouet
