Les légumes surgelés sont un moyen pratique d'ajouter des produits à votre alimentation quotidienne. Les entreprises alimentaires surgelées emballent des légumes tels que les pois, les carottes, les haricots, le brocoli et le maïs lorsqu'ils sont frais, en les conservant par congélation. Bien manger en Ontario fait remarquer que les légumes surgelés sont aussi nutritifs que frais. Cependant, la façon dont vous préparez les légumes surgelés peut affecter leur goût et leurs nutriments. Harvard Medial School prévient que faire bouillir les légumes dans l'eau peut réduire leurs vitamines hydrosolubles. Cuisinez-les de la bonne manière pour éviter les légumes pâteux et ajouter de la saveur avec des herbes fraîches ou séchées.
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Cuisson à la vapeur ou blanchissage
Étape 1
Remplissez un pot avec environ 2 à 3 pouces d'eau. Placez le pot sur le poêle et laissez l'eau bouillir. Réduire le feu pour laisser mijoter l'eau.
Étape 2
Placez un tamis, un pot à vapeur ou un panier à vapeur en bambou sur l'eau frémissante. Ajoutez les légumes surgelés et couvrez-les d'un couvercle. Laissez la vapeur chaude cuire les légumes tout le long.
Étape 3
Réduire le feu et retirer les légumes congelés du pot de cuisson à la vapeur. Retirer le couvercle et laisser les légumes refroidir légèrement. Alternativement, vous pouvez éviter de trop cuire en blanchissant les légumes. Pour ce faire, trempez les légumes cuits dans une casserole d'eau glacée pendant une seconde ou deux.
Cuisson au micro-ondes
Étape 1
Ajoutez une demi-cuillère à soupe d'eau dans un bol ou un plat de cuisson allant au micro-ondes. Placez les légumes surgelés dans le plat et couvrez-les d'un couvercle.
Étape 2
Placez le plat dans le micro-ondes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Cela ne devrait prendre que quelques minutes. La petite quantité d'eau au fond du plat et l'eau libérée par les légumes congelés aident à les faire cuire à la vapeur.
Étape 3
Retirez les légumes du four à micro-ondes et videz-les de l'eau restante. Transférer les légumes cuits dans un plat de service.
Ajouter de la saveur
Étape 1
Légumes à la vapeur avec bouillon de légumes ou de viande pour leur donner un goût. Ajouter un cube de bouillon déshydraté à l'eau si vous n'avez pas de bouillon de légumes ou de viande à portée de main.
Étape 2
Cuire les légumes congelés avec des herbes fraîches ou séchées pour plus de saveur. Ajouter les herbes séchées aux légumes surgelés pendant la cuisson pour leur permettre d'absorber l'humidité. Ajouter les herbes fraîches hachées aux légumes chauds une à trois minutes avant la fin de la cuisson pour conserver leur goût frais.
Étape 3
Saupoudrez les légumes surgelés d'épices telles que la muscade, le poivre moulu, la poudre de piment ou le sel de mer pour plus de saveur. Utilisez le sel et les épices avec parcimonie, et ajoutez-les quand vous êtes à peu près à mi-cuisson pour garder les saveurs plus piquantes.
Choses dont vous aurez besoin
- Pot
- Pot à vapeur, tamis ou panier
- Eau glacée, si nécessaire
- Four à micro-ondes
- Plat ou bol de cuisson au micro-ondes
- Plat de service < Bouillon de légumes ou de viande
- Herbes fraîches ou séchées
- Épices
- Conseils
Les légumes congelés ne doivent pas être décongelés avant la cuisson. Si vous préférez les décongeler, placez-les au réfrigérateur pendant une à deux heures et préparez-les immédiatement. Utilisez les restes d'eau de légumes surgelés à la vapeur ou au micro-ondes, dans des soupes, des sauces ou des sauces. Cette eau contient une partie des nutriments des légumes.
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