Bien que le fer soit un minéral essentiel pour que votre corps fonctionne correctement, trop de fer dans le corps peut être dangereux. Les personnes atteintes d'hémochromatose - une affection qui survient lorsque trop de fer s'accumule dans le corps - doivent souvent limiter leur apport alimentaire en fer pour aider à prévenir la toxicité ferreuse. Trop de fer dans votre corps peut causer des dommages au foie, le diabète et la peau décolorée, note le Centre médical de l'Université du Maryland. Faire des changements diététiques peut aider à réduire les niveaux de fer.
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Heme Vs. Fer non héminique
Pour bien abaisser les niveaux de fer dans votre corps avec de la nourriture, il est important de comprendre la différence entre l'hème et le fer non-héminique. Le fer hémique se trouve dans les produits alimentaires à base d'animaux - tels que les viandes rouges - et est mieux absorbé par votre corps que le fer non hémique présent dans les aliments à base de plantes. Manger certains aliments avec du fer non hémique contribue à améliorer son absorption, cependant. Par conséquent, le type d'aliments contenant du fer que vous mangez est tout aussi important que votre apport alimentaire total en fer.
Limitez les aliments riches en fer
Éviter les aliments qui contiennent de grandes quantités de fer, en particulier du fer hémique, aide à réduire les concentrations de fer dans votre organisme, ce qui est bénéfique en cas d'hémochromatose. Ces aliments riches en fer à éviter comprennent les huîtres, la viande rouge, le foie de bœuf et la volaille à la viande brune, selon l'Office of Dietary Supplements. Si vous consommez de petites quantités de ces aliments riches en fer, mangez-en quelque chose qui aide à diminuer l'absorption du fer.
Limitez les aliments qui favorisent l'absorption
Évitez de consommer des aliments qui améliorent l'absorption du fer non hémique en même temps que vous mangez des aliments riches en fer. Des exemples de ces aliments à limiter comprennent les aliments riches en vitamine C - comme les oranges, les poivrons, les fraises, le brocoli, le pamplemousse, le kiwi et le jus d'orange. L'Iron Disorders Institute rapporte que 100 milligrammes de vitamine C augmentent significativement l'absorption du fer par les repas. D'autres aliments qui améliorent l'absorption du fer comprennent ceux qui sont riches en bêta-carotène, tels que les patates douces et les carottes; les viandes, en particulier les viandes rouges; et les boissons alcoolisées, selon l'Iron Disorders Institute.
