Le jus de fenouil est une excellente façon de récolter tous les bienfaits pour la santé qu'offre le fenouil. Longtemps utilisée dans le monde méditerranéen en tant qu'ingrédient alimentaire et remède universel, cette plante riche en nutriments possède des propriétés antibactériennes et immuno-stimulantes, et des preuves anecdotiques suggèrent que le fenouil peut également aider à soulager l'anémie et l'indigestion. Le jus de fenouil se marie bien avec les jus des autres fruits et légumes, et sa saveur de réglisse caractéristique ajoute une touche subtile d'épices et de parfums exotiques.
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Fenouil: L'Herbe Miracle Unsung
Vous pouvez trouver du fenouil dans les grands supermarchés tout au long de l'année, mais il est préférable de l'acheter en saison estivale et automnale. Les bulbes de fenouil plus petits et plus arrondis (souvent appelés femelles) ont tendance à être plus doux et moins fibreux. La saveur de signature du fenouil est dérivée de deux composés: l'anéthole, un sucré chimique que le sucre qui donne l'élément de réglisse, et le limonène, responsable des notes d'agrumes du fenouil. À 6 grammes de glucides et 3 grammes de fibres par tasse, le fenouil est un complément satisfaisant à tout régime à faible teneur en glucides. Le fenouil fournit également 10 pour cent de la valeur quotidienne du potassium, il est donc parfait pour maintenir l'équilibre électrolytique dans le corps.
Avant de faire un jus, un bon lavage
Une des considérations à prendre en compte pour extraire le jus de fenouil est de retirer ou non le noyau à la base de l'ampoule. Cette partie, appelée le coeur de l'ampoule de fenouil, est souvent enlevée avant la cuisson en raison de sa texture dure et fibreuse. Puisque vous allez extraire le jus, vous pouvez aller de l'avant et laisser le noyau intact. Vous voudrez donner à votre fenouil, et des fruits et légumes supplémentaires, un bon lavage avant d'extraire le jus. Cela permettra d'éliminer le sable, la saleté et les pesticides de surface. Placez vos fruits et légumes dans un évier propre. Remplissez-le avec assez d'eau froide pour couvrir le produit. Ajouter 1 à 2 tasses de vinaigre blanc et plusieurs cuillères à soupe de sel de mer. Faire tremper pendant 10 à 15 minutes. Si vous extrayez des légumes plus délicats avec votre fenouil, retirez-les après quelques minutes.
Bottoms Up
En fonction de votre presse-agrumes, vous pourrez peut-être jus de la totalité de l'ampoule de fenouil à la fois, ou vous devrez peut-être la couper en morceaux. Une ampoule de fenouil moyenne (environ la taille d'un poing) donnera 3 à 4 onces de jus. Cette portion fournit des quantités suffisantes de nutriments de fenouil. Transformez le jus de fenouil en thé en le diluant avec tout thé en vrac ou en vrac que vous avez sous la main et en ajoutant un quartier de citron. Boire avec ou sans édulcorant.
Concoctions gagnantes
Vous pouvez boire du jus de fenouil seul ou en mélange avec d'autres jus. Quelques combinaisons communes incluent la pomme et le gingembre; la carotte et la betterave; concombre et citron vert avec une touche de miel ou d'agave; orange et céleri; et pratiquement tous les autres fruits et légumes que vous aimez.Au-delà des mélanges de jus, le jus de fenouil constitue une merveilleuse base de smoothie. Ou, faites des glaçons avec du jus de fenouil et mélangez-les dans un mélangeur avec du jus d'orange, de la fraise et de la banane pour ajouter de la fraîcheur et du croustillant à un smoothie aux fruits.
