Les probiotiques sont de «bons» microorganismes qui peuvent aider à la digestion, combattre le Candida et améliorer votre santé en général, suggère MayoClinic. com. Ces micro-organismes se trouvent dans les aliments fermentés, ou des suppléments. La plupart des gens connaissent les produits laitiers cultivés, tels que le yogourt et le fromage, mais beaucoup d'autres aliments peuvent aussi être fermentés. Traditionnellement, les aliments tels que les cornichons et la choucroute étaient fabriqués par fermentation et contenaient des cultures vivantes et actives. Cependant, de nos jours, la plupart des cornichons sont traités avec du vinaigre. Sinon, les produits sont pasteurisés, ce qui tue toutes les bactéries - bonnes et mauvaises. La fermentation des aliments à la maison peut aider à conserver les aliments frais, car la fermentation aide à prévenir la détérioration des aliments.
Vidéo du jour
Étape 1
Choisissez la nourriture que vous allez fermenter. Si vous pensez aux légumes, alors les concombres ou les choux - qui deviendront des cornichons ou de la choucroute - sont un bon point de départ. Si vous souhaitez essayer de fermenter des produits laitiers, faire du yaourt à partir du lait est un processus relativement simple.
Étape 2
Utilisez une culture de départ, du petit-lait ou de la saumure pour fermenter vos aliments. Choisissez une seule méthode. Une culture de départ est un produit disponible dans le commerce fabriqué à partir d'un mélange de souches spécifiques de bactéries bénéfiques. Si vous faites du yaourt, vous pouvez simplement ajouter une petite quantité de yogourt acheté en magasin à votre lait en entrée, à condition que le yogourt acheté en magasin contienne des cultures vivantes et actives. Le lactosérum est un sous-produit de la fabrication du fromage et peut déclencher le processus de fermentation. L'utilisation d'une saumure de sel est traditionnelle pour beaucoup de légumes, mais cela peut prendre entre trois et quatre semaines pour que la nourriture fermente complètement.
Étape 3
Conservez vos aliments fermentés dans un endroit chaud et sec. La chaleur aide les microorganismes vivants à se multiplier. Les aliments fermentent plus vite en été. Vous devrez vérifier quotidiennement vos aliments fermentés, en éliminant les moisissures inoffensives qui se forment et en vérifiant que vos légumes sont complètement immergés dans la solution active.
Étape 4
Placez vos aliments au réfrigérateur lorsque la fermentation est terminée. Le froid va ralentir le processus de fermentation. Les légumes cultivés peuvent durer jusqu'à six mois au réfrigérateur.
Conseils
- Il est sécuritaire de goûter la nourriture car elle fermente. Vous pouvez arrêter le processus de fermentation lorsque vous êtes satisfait de la saveur.
Avertissements
- Lavez toutes vos sources de fermentation dans de l'eau chaude savonneuse avant utilisation pour éviter l'introduction de bactéries nocives.
