L'aloe vera est utilisée depuis des siècles comme traitement topique de la peau. Commune dans les cuisines indiennes et du sud-est asiatique, l'aloès peut également être consommé, cuit ou cru. La «peau» vert pâle des tiges cache la «viande» claire à l'intérieur des feuilles, ainsi que le gel naturel produit par la plante, qui sont tous deux comestibles. Vous pouvez utiliser l'aloès sur les salades ou dans les boissons, où il offre un goût rafraîchissant. L'aloès est considéré comme sûr pour la consommation orale, mais comme il a un effet laxatif naturel, une consommation régulière à long terme n'est pas recommandée.
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Préparer l'aloès cru
Bien que la peau verte extérieure de l'aloès puisse être consommée, elle est souvent amère et tenace, elle est donc enlevée et seule la partie interne claire de la tige est consommée. La façon la plus simple d'obtenir le gel est d'éplucher la peau avec un couteau bien aiguisé, puis d'écraser la viande et de la manger telle quelle. Cependant, les préparations plus élaborées ont souvent de gros morceaux de la tige coupés en portions rectangulaires qui peuvent ensuite être ajoutées aux salades ou aux boissons pour leur texture. Vous pouvez rincer le gel que la plante excrète naturellement avant de manger la viande, mais le gel est également comestible, bien que la texture collante puisse être désagréable pour certaines personnes.
Jus It
L'un des moyens les plus faciles de consommer de l'aloès cru est de le transformer en «jus». "Vous ne tirez pas des tiges entières d'aloès; Au lieu de cela, vous mélangez les morceaux de viande d'aloès et le gel avec de l'eau et buvez le liquide. Parce que l'aloès est naturellement un peu amer, vous pouvez également faire tremper les morceaux coupés dans l'eau pendant la nuit et puis boire seulement l'eau. La texture de l'aloès est douce et un peu collante, ce que certaines personnes pourraient trouver désagréable. Vous pouvez également mélanger l'aloès préparé avec des jus frais - tels que l'orange, le citron ou même le raisin - pour masquer la saveur et la texture, car l'aloès est doux au goût. Selon une revue publiée dans "Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects, 2ème édition" par Meika Foster, Duncan Hunter et Samir Samman, le gel d'aloe vera peut aider à traiter la constipation et peut aider à réduire la glycémie dans le diabète de type 2. La pulpe et le gel d'aloès crus peuvent également soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable et des ulcères.
Utilisation dans les salades
Vous pouvez utiliser de l'aloès cru dans des salades en ajoutant de petits morceaux comme garniture ou des morceaux plus gros comme ingrédient principal, souvent avec des garnitures aux herbes. Ce deuxième type de salade est commun aux cultures indiennes et sud-asiatiques, où manger de l'aloès cru est plus commun. Vous pouvez également mélanger le gel avec des vinaigrettes. En raison de sa saveur douce et de sa texture glissante, vous pouvez traiter l'aloès cru en salade comme vous le feriez avec des algues. La fraîcheur naturelle de la plante se marie bien avec des saveurs fortes, telles que l'huile de graines de sésame, les piments et l'ail.
Cuisiner
Vous pouvez aussi manger de l'aloès cuit.Dans ce cas, des morceaux plus gros sont utilisés, et la texture délicate de la plante convient mieux aux méthodes de cuisson douces, telles que le braconnage. L'aloès libère beaucoup d'eau quand il est cuit et devient plus mou quand il se rétrécit. Vous pouvez doucement cuire à la vapeur ou pocher l'aloès avant de l'utiliser dans les jus, les salades ou même les soupes et les sautés pour un goût plus doux. Aloe entièrement cuit n'a plus une texture visqueuse, ce qui peut le rendre plus attrayant.
