Physalis alkekengi, également connu sous le nom lanterne chinoise, fait partie de la famille Nightshade et généralement utilisé comme plante ornementale en raison de la enveloppe rouge de la fleur. Cette plante est originaire de toute l'Asie et du sud de l'Europe. La fleur en forme de lanterne rouge est entourée d'une petite baie, légèrement jaune et qui a une saveur semblable à celle d'une tomate douce. Cette baie est difficile à trouver aux États-Unis et peut seulement être disponible dans les magasins spécialisés ou les marchés de producteurs au printemps. Malgré son étrange enclos en papier, les lanternes chinoises sont assez simples à manger et à utiliser en cuisine.
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Étape 1
Ne cueillez les baies que lorsque l'enveloppe devient beige ou crème. Si vous le prenez alors que la fleur est encore rouge vif, la baie sera trop aigre pour manger ou utiliser. Ces fruits sont riches en vitamine A et C, ainsi qu'en phosphore, calcium et fer.
Étape 2
Abaissez l'enveloppe pour révéler la baie jaunâtre. Vous pouvez le manger directement sur la tige comme une collation, semblable aux raisins. Selon C. Mishra dans "Biotechonology Applications", ces baies peuvent aider à améliorer le métabolisme et avoir un effet diurétique et laxatif. Ils sont également riches en pectine - un hydrate de carbone complexe qui peut aider à prévenir la constipation.
Étape 3
Couper les baies en remplacement des tomates cerises en salade et en garniture. En raison du goût similaire, les baies de lanterne font d'excellentes substitutions pour les petites tomates dans une gamme de plats. Les baies de lanternes chinoises contiennent la puissante superoxyde dismutase antioxydante, qui peut aider à prévenir les maladies liées à l'oxydation, comme l'arthrite, bien que d'autres recherches soient nécessaires.
Étape 4
Utilisez les baies vertes non mûries pour garnir les tartes en remplissant une croûte à tarte de 4 tasses de lanternes chinoises et de sucre au goût. Bien qu'ils soient trop aigres pour manger crus, la cuisson de ces baies avec du sucre les adoucit et leur donne un goût plus acide.
Étape 5
Remplacez les canneberges chinoises par des lanternes chinoises dans une sauce savoureuse pour les accompagner de dinde, de porc, de poisson ou d'autres viandes. Ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre pour chaque demi-tasse de baies et une petite éclaboussure d'eau dans une casserole à feu doux pendant environ 15 minutes. Une fois que les baies sont tendres, vous pouvez réduire le mélange en purée avec un oignon ou une herbe de votre choix. Vous voudrez peut-être ajouter le sucre après la cuisson des petits fruits pour éviter de rendre la sauce trop sucrée.
Conseils
- Vous pouvez utiliser des baies de lanternes chinoises à la place de plusieurs desserts aux fruits, mais vous devrez toujours les préparer en les chauffant avec de l'eau et du sucre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Selon votre préférence, vous pouvez ajuster la teneur en sucre pour les desserts et les sauces.
