Aubergine, pourpre foncé légume lié aux tomates, poivrons et pommes de terre, est faible en vitamine K liposoluble, ce qui contribue à la coagulation du sang et vous aide à maintenir la santé des os. Si vous prenez des médicaments anticoagulants, il est important que vous surveilliez votre apport en vitamine K, car cela pourrait interférer avec l'efficacité de vos médicaments. Alors que l'aubergine est faible, les légumes comme la laitue, le brocoli, le chou frisé, les épinards et d'autres légumes vert foncé sont riches en vitamine K.
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Contenu nutritionnel de l'aubergine
Une tasse d'aubergine cuite contient 3 microgrammes de vitamine K, selon le ministère américain de l'Agriculture, ou USDA. Cette quantité représente quatre pour cent de la valeur quotidienne, ou DV, pour la vitamine K - le montant qu'une personne en bonne santé suivant un régime de 2 000 calories devrait avoir chaque jour. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, un aliment qui contient 5% ou moins d'un nutriment est pauvre en ce nutriment. Aubergine crue a 2. 9 microgrammes dans une portion de 1 tasse, et la même portion de l'aubergine au vinaigre a 5 microgrammes de vitamine K. L'aubergine est une source faible en calories de folate, de potassium, de phosphore et de fibres, selon l'Université de Illinois, qui fait de ce légume une addition saine à votre régime malgré sa faible teneur en vitamine K.
Recommandations d'admission
L'apport adéquat en vitamine K, ou la quantité dont vous avez besoin chaque jour, est de 90 microgrammes pour les femmes de plus de 18 ans et de 120 microgrammes pour les hommes de plus de 18 ans. Médicament. Selon l'Institut Linus Pauling, les personnes qui prennent des anticoagulants peuvent être en mesure de consommer jusqu'à la dose adéquate de vitamine K sans retarder leur temps de coagulation. Si vous consommez à peu près la même quantité de vitamine K dans les aliments que vous mangez chaque jour, vous devriez être en mesure de garder votre temps de coagulation dans la plage recommandée, selon l'Institut Linus Pauling. Suivez les directives de votre fournisseur de soins de santé au sujet de la quantité de vitamine K que vous devriez prendre chaque jour.
Importance de la vitamine K
La vitamine K participe à une série de réactions chimiques qui permettent à votre sang de coaguler. Cette vitamine permet également au calcium de se lier à l'os. Obtenir suffisamment de vitamine K dans votre alimentation empêche les ecchymoses et les saignements anormaux, aide à maintenir votre densité osseuse et peut réduire votre risque d'ostéoporose. Cependant, parce que la vitamine K favorise la coagulation du sang, vous devrez peut-être limiter votre consommation d'aliments qui contiennent ce nutriment si vous prenez de la warfarine ou d'autres médicaments anticoagulants. Manger de l'aubergine et d'autres aliments à faible teneur en vitamine K ne devrait pas interférer avec les actions des anticoagulants.
Alternatives à l'aubergine
Si vous essayez d'augmenter la quantité de vitamine K dans votre alimentation afin de réduire les ecchymoses ou de protéger votre santé osseuse, concentrez-vous sur les légumes-feuilles, le brocoli, les épinards et le chou frisé.Une tasse de la plupart des légumes verts à feuilles fournit plus de vitamine K qu'une aubergine entière, qui contient seulement 19 microgrammes de ce nutriment, selon l'USDA. Une tasse de chou haché contient 547 microgrammes de vitamine K, soit 684 pour cent de la DV pour cette vitamine. Une tasse de bette à carde contient 299 microgrammes de vitamine K, et 1 tasse de laitue en feuilles offre 63 microgrammes, selon l'Institut Linus Pauling. Le soja, l'olive et l'huile de canola fournissent également de la vitamine K. Une cuillère à soupe d'huile de soja fournit 25 microgrammes de vitamine K.
