Le riz sauvage, ou Zinzania aquatica, est en fait une herbe aquatique. Les producteurs commerciaux cultivent le riz sauvage dans des lacs aux États-Unis, au Canada et dans d'autres pays. Ses grains caoutchouteux et noiseux offrent des protéines ainsi que des fibres, des vitamines B, du manganèse, du zinc et du magnésium. Parce que le riz sauvage ne fournit pas un complément complet d'acides aminés, ce n'est pas une protéine complète. Pour répondre à vos besoins en acides aminés essentiels, combinez du riz sauvage avec une autre source de protéines, comme les haricots secs.
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Protéine
Une tasse de riz sauvage cuit contient 166 calories, 0,6 g de gras et 6,5 g de protéines, selon l'USDA. La protéine dans une tasse de riz sauvage représente 13 pour cent de la valeur quotidienne pour cet élément nutritif essentiel, basé sur un régime de 2 000 calories et des normes fixées par la FDA. Par comparaison, 1 tasse de riz brun cuit contient 4,5 g de protéines et 1 tasse de boulgour cuit contient 5,6 g de protéines. En tant que source de protéines, le riz sauvage fournit des matériaux que votre corps utilise pour créer des tissus et des composés fluides bioactifs tels que des enzymes et des hormones.
Composition
La protéine contenue dans les aliments que vous mangez se dégrade lors de la digestion en acides aminés. Tous ensemble, votre corps a besoin de 20 acides aminés essentiels pour une fonction physique saine. Les protéines complètes, y compris la viande, les œufs, le poisson, le lait et le fromage, contiennent tous les 20 acides aminés. Les protéines incomplètes offrent des acides aminés, mais peuvent être faibles dans un ou plusieurs de ces composés. La plupart des sources de protéines végétales, y compris le riz sauvage, sont des protéines incomplètes. Si vous mangez une variété d'aliments qui contiennent des protéines, y compris les haricots, le riz sauvage, les céréales, les produits laitiers, les viandes maigres, les noix et les graines, vous devez répondre à vos besoins quotidiens pour tous les acides aminés. Vous n'avez pas besoin de manger des protéines complémentaires au même repas pour bénéficier des 20 acides aminés - votre corps combine les acides aminés des aliments que vous mangez tout au long de la journée.
Recommandations
De nombreuses sources de protéines, telles que la viande rouge, les œufs et le fromage, sont également riches en graisses et en cholestérol. Pour prévenir le gain de poids et réduire le risque de maladie chronique, vous devriez limiter ces aliments et obtenir la plupart de vos protéines à partir d'aliments pauvres en calories, en gras et en cholestérol. Une tasse de riz sauvage cuit a 166 calories, 0. 6 g de graisse et pas de cholestérol. Combiné avec une protéine complémentaire comme les haricots noirs ou pinto, le riz sauvage répond à vos besoins en acides aminés essentiels avec peu de calories et pratiquement sans graisse.
Avantages nutritionnels
En plus de sa teneur en protéines, le riz sauvage offre des glucides complexes à faible teneur en matières grasses, que votre corps utilise pour produire de l'énergie. Une portion de 1 tasse contient 35 g de glucides et 3 g de fibres, une matière végétale qui régule la digestion.Le riz sauvage contient également du manganèse, du magnésium, du zinc et des vitamines B. Les vitamines B jouent un rôle dans la fonction nerveuse et cérébrale, la production de sang et la circulation. Le manganèse, le magnésium et le zinc contribuent à la production d'énergie, à la formation osseuse, à la fonction nerveuse et à la cicatrisation.
