Le saumon grillé peut répondre à une grande partie de vos besoins quotidiens en protéines et une préparation minutieuse assure un repas sain. Lorsque vous préparez le saumon pour le gril, gardez votre source de protéines maigre et faible en calories en utilisant un aérosol de cuisson antiadhésif, à la place des huiles. Assaisonnez-le avec du citron fraîchement pressé, de la sauge hachée et du basilic, du poivre concassé ou des herbes et des épices que vous aimez. De cette façon, vous obtiendrez la protéine dont vous avez besoin sans ajouter de gras et de calories.
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Pourquoi avez-vous besoin de protéines
Bien que la protéine soit le plus souvent reconnue comme un nutriment de renforcement musculaire, ce n'est pas tout. Votre corps décompose continuellement les molécules protéiques complexes, laissant derrière lui de plus petits composants connus sous le nom d'acides aminés. Ces acides aminés aident votre cerveau à envoyer et recevoir des messages; donner une structure aux cellules, aux veines et aux artères; et, si nécessaire, ils peuvent être convertis en énergie si les glucides ou les graisses ne sont pas disponibles.
Protéines dans le saumon
La plupart des saumons ont entre 21 et 22 grammes de protéines par filet grillé de 3 onces. Le saumon kéta, le saumon quinnat, le saumon quinnat et le saumon de l'Atlantique se situent tous dans cette gamme. Toutefois, si vous préférez le saumon d'élevage, vous n'obtiendrez pas autant de protéines. Par exemple, le saumon de l'Atlantique élevé à la ferme a moins de 19 grammes de protéines dans un morceau cuit de 3 onces, mais vous obtiendrez plus de 21. 5 grammes de la même quantité de la variété sauvage.
Protéines contre d'autres macronutriments
Les protéines constituent généralement le plus gros pourcentage de calories dans la plupart des types de saumon. Chez le saumon rouge et le saumon kéta grillés, au moins 60% des calories proviennent des protéines; un filet cuit de 3 onces a 130 à 145 calories totales. Plus près de 55% des 155 calories contenues dans 3 onces de saumon atlantique grillé proviennent de protéines, tandis que 45% des 195 calories d'un filet de quinnat cuit de 3 onces proviennent de protéines. Un peu plus de 40% des calories totales du saumon de l'Atlantique élevé à la ferme proviennent de protéines. Toutes les calories restantes dans tous les types de saumons proviennent des graisses, en particulier des acides gras oméga-3 polyinsaturés sains pour le cœur. Le saumon ne contient aucun hydrate de carbone.
Recommandation sur les protéines quotidiennes
Utilisez votre apport calorique quotidien moyen pour calculer vos besoins en protéines. Dix à 35 pour cent de ces calories devraient provenir de protéines, selon les 2010 Dietary Guidelines for Americans. Cela équivaut à 200 à 700 calories de protéines pour un régime de 2 000 calories, par exemple. Divisez les calories par 4 si vous comptez des grammes à la place, car la protéine offre 4 calories par gramme. Dans le cas de 2 000 calories par jour, ce serait 50 à 175 grammes de protéines. Votre filet de saumon grillé de 3 onces fournit 10 à 45 pour cent de cette quantité.
