Le quinoa est utilisé comme grain, mais il s'agit en réalité de la graine d'une plante apparentée à la bette à carde et aux betteraves. Le quinoa est une source de protéines, de fibres et de nombreuses vitamines et minéraux. Le quinoa contient plus de graisses que les autres céréales, mais il s'agit toujours d'un ajout sain à n'importe quel régime.
Vidéo du jour
Matière grasse
Le quinoa est offert en plusieurs couleurs, y compris l'ivoire, le rouge et le noir. Toutes ces variétés fournissent le même 3. 55 grammes de graisse par tasse cuite. Aucune des graisses du quinoa n'est une variété insaturée malsaine.
Calories provenant des matières grasses
Environ 32 des 222 calories totales contenues dans une tasse de quinoa proviennent des matières grasses. Cela représente 14,4% du total des calories. Comparez cela au riz brun, qui est composé de 8 pour cent de gras ou de spaghetti de blé entier, soit 5 pour cent de matière grasse.
Considérations
Bien que le quinoa soit plus riche en matières grasses que les autres céréales, il ne s'agit pas d'un aliment riche en graisses. Entre 25 et 35% de vos calories quotidiennes devraient provenir de la graisse, conseille l'American Heart Association. Si vous suivez un régime de 2 000 calories, cela signifie que vous devriez consommer entre 55 et 78 grammes de matières grasses par jour - et 1 tasse de quinoa représente seulement 5 à 7 pour cent de vos besoins quotidiens en matières grasses. Dans cette portion de 1 tasse, vous obtenez également d'autres nutriments importants, y compris 5 grammes de fibres, 78 microgrammes de folate, 118 milligrammes de magnésium, 281 milligrammes de phosphore et 318 milligrammes de potassium.
Utilisations
Vous pouvez trouver du quinoa dans la plupart des grands supermarchés à côté du riz et d'autres céréales. Le quinoa cuit comme le riz en 15 à 20 minutes. Laisser mijoter dans l'eau ou le bouillon sans huile ou beurre supplémentaire pour maintenir la teneur en graisse. Vous pouvez faire du quinoa en pilaf en ajoutant de l'oignon haché, de l'ail et des pois. Pour une salade de quinoa saine, ajoutez des haricots noirs avec votre quinoa, des légumes verts et des légumes frais, en l'arrosant de jus de citron vert et d'une petite quantité d'huile d'olive, ce qui ajoute 4 grammes de gras par cuillerée à thé.
