Parmigiano Reggiano est le nom officiel du parmesan authentique importé d'Italie. Fabriqué à partir de lait de vache, le Parmigiano Reggiano est transformé en grandes meules portant le nom du fromage, puis vieilli pendant au moins un an et souvent deux ou trois ans. Il a une texture sèche et une saveur de noisette, et parce qu'il est fabriqué à partir de lait écrémé, il a aussi moins de calories que de nombreux autres fromages.
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Calories totales
Un seul oz. de Parmigiano Reggiano contient 110 calories totales. Pour l'amour de la comparaison, 1oz. de fromage cheddar a la même quantité de calories. Le taux de gras, de protéines et de cholestérol du Cheddar est également comparable.
Lipides, graisses saturées, cholestérol
Un pourcentage important des calories de Parmigiano Reggiano provient des graisses - environ 65 pour cent au total. Une once de fromage contient 8 g de graisse, environ 12 pour cent de votre indemnité journalière. Six de ces grammes sont des graisses saturées, ce qui représente 30 pour cent de votre indemnité journalière. Parmigiano Reggiano contient 25 mg de cholestérol, soit environ 8% de votre apport quotidien.
Protéine
Parmigiano Reggiano contient une quantité respectable de protéines. Un 1 oz la portion fournit 9 g de protéine, environ 18 pour cent de vos besoins quotidiens.
Autres nutriments
Parmigiano Reggiano est une bonne source de calcium, avec 1 oz. fournir 30 pour cent de vos besoins quotidiens. La portion de même taille fournit également 20 pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine B12. Parmigiano Reggiano contient également environ 180 mg de sodium par once - notez que les parmesans domestiques ont beaucoup plus de sel, environ 448 mg par once.
