Les oeufs entiers peuvent être substitués aux œufs entiers, épargnant à la personne à la diète soucieuse de sa santé une quantité substantielle de calories, de gras et de cholestérol. Les blancs d'oeufs sont très riches en protéine albumine et ne contiennent pas de graisse.
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Nutriments
Selon la base de données sur les éléments nutritifs de l'USDA, un blanc d'œuf contient 17 calories, dont 3 g de protéines. Un blanc d'oeuf contient seulement 0, 06 g de graisse et contient 0 mg de cholestérol.
Faits
Les oeufs entiers sont constitués d'environ 66 pour cent de blanc d'oeuf à l'albumine selon le site Web de l'American Egg Board. Toujours selon l'American Egg Board, les blancs d'œufs contiennent plus de la moitié des protéines, la plus grande partie de la niacine, de la riboflavine, du magnésium, du potassium et du sodium de l'œuf et aucune graisse de l'œuf.
Substitutions
Dans la plupart des recettes, les blancs d'œufs peuvent remplacer les œufs entiers en utilisant deux blancs d'œufs à la place d'un œuf entier. En comparaison, les blancs d'œufs substitués fourniraient 34 Calories, 7 g de protéines et 0 g de graisse, comparativement aux 78 Calories, 6 g de protéines et 5 g de graisse dans un œuf entier.
