Certaines choses ne semblent tout simplement pas aller de pair. Noir et bleu marine. Les fans de Cowboy et les fans de Steelers. Taylor Swift et, enfin, la plupart des personnes avec qui elle est sortie. Malheureusement, deux des plus grands passe-temps des États-Unis, manger des hamburgers et surveiller notre poids, ont longtemps suivi la même trajectoire de collision. Jusqu'à maintenant.
Cette recette d'un hamburger au bœuf classique, compliments du nouveau livre de cuisine Zero Belly , fera à la fois la réputation de vos abdos et de votre cuisine.
Pour: 4 personnes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
1 lb de boeuf haché extra maigre (au moins 90%)
3 c. À soupe de marinade au poivre noir
1 cuillère à café de sel casher
4 muffins anglais ou pains à burger sans gluten, grillés
1 tomate bifteck coupée en tranches de 1⁄2 pouce
8 feuilles de laitue Bibb 2 c. À soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
instructions
• Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la marinade au poivre noir et le sel et laisser reposer 10 minutes.
• Pendant que le bœuf est en train de mariner, allumez le gril extérieur ou une lèchefrite à feu moyen-élevé.
• Former le mélange de boeuf en 4 galettes et faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Le centre doit être rose et juteux.
• Étalez chaque dessus de pain à hamburger grillé avec 1⁄2 cuillère à soupe de ketchup et 1⁄2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
• Placer un hamburger sur chaque fond de pain à hamburger grillé et garnir de tranches de tomate rouge, de 2 feuilles de laitue et d'un dessus de burger.
Pour faire la marinade au poivre noir
Ingrédients
2 cuillères à soupe de graines de coriandre entières
2 c. À soupe de grains de poivre noir entiers
1/2 cuillère à soupe de graines de cumin entières
6 gousses d'ail, pelées
1 pouce de gingembre frais, pelé et tranché mince
3 échalotes, pelées et tranchées finement
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de cassonade
instructions
• Broyer les graines de coriandre, les grains de poivre et les graines de cumin dans un moulin à épices ou un moulin à café propre jusqu'à ce qu'ils soient très fins.
• Ajouter le reste des ingrédients dans un petit robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter les épices moulues et mélanger.
• Conserver dans un bocal en verre sans BPA au réfrigérateur ou jusqu'à une semaine.
Rendement: 1 tasse
Temps de cuisson: 5 minutes
