Un plat d'aubergine Comme le parmesan aubergine, qui est pané et frit et étouffé dans le fromage, n'est pas particulièrement sain, mais l'aubergine peut faire partie d'un repas nutritif si vous le faites cuire de façon plus saine. Environ la moitié de votre assiette à chaque repas devrait être remplie de fruits et de légumes, et vous devriez obtenir au moins 2 à 3 tasses de légumes par jour, selon ChooseMyPlate. gov. Opter pour des légumes non traditionnels, tels que l'aubergine, peut vous aider à réduire vos calories tout en respectant votre consommation de légumes recommandée.
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Bases nutritionnelles
Une tasse d'aubergine hachée et bouillie ne contient que 35 calories, dont presque toutes proviennent des 8,6 grammes d'hydrates de carbone qu'elle contient. Cette portion a également 0,8 grammes de protéines, 0,2 grammes de graisse et pas de cholestérol. Bien qu'il ne soit pas une source particulièrement bonne de micronutriments, il fournit 6 pour cent de la valeur quotidienne, ou DV, pour le manganèse, 5 pour cent du DV pour la thiamine et 4 pour cent du DV pour la vitamine B-6 et la vitamine K.
Faible en énergie Densité
L'aubergine est un bon choix de légumes pour les personnes qui essaient de perdre du poids, car c'est un aliment à faible densité énergétique, ce qui signifie que vous pouvez manger une grande quantité de sans consommer trop de calories. Les aliments à faible densité énergétique vous aident à vous sentir rassasié sans vous faire dépasser votre limite calorique quotidienne, puisque c'est le volume de nourriture qui vous remplit, et non pas les calories, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
Bonne source de fibres
Chaque portion de 1 tasse d'aubergine fournit 2,5 grammes de fibres, soit 10 pour cent de la valeur quotidienne de la fibre. Les fibres peuvent vous aider à réduire votre taux de cholestérol, à contrôler votre taux de sucre dans le sang et à limiter les risques de maladie cardiaque et de problèmes digestifs, tels que la constipation et la diverticulose. Comme les fibres absorbent l'eau, elles vous aident à vous sentir rassasié sans ajouter de calories supplémentaires, ce qui peut faciliter la perte de poids.
Méthodes de préparation saines
La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson particulièrement saine pour l'aubergine. Une étude publiée dans «Nutrition Research» en décembre 2007 a révélé que lorsque l'aubergine était cuite à la vapeur, elle liait davantage d'acides biliaires. Cela réduit l'absorption de graisse et les niveaux de cholestérol, ce qui diminue potentiellement votre risque de maladie cardiaque. Cuisson au four et griller sont d'autres moyens faibles en gras pour préparer l'aubergine. Évitez de faire frire, car l'aubergine a tendance à absorber beaucoup d'huile à moins que vous ne le saliez et que vous ne pressiez l'eau et l'air dans l'aubergine à l'avance. Vous pouvez également utiliser de la purée d'aubergine comme substitut de la moitié de la graisse dans les produits de boulangerie, bien qu'elle puisse légèrement adoucir la texture du produit final.
