Beaucoup de recettes demandent une pincée de sel - mais si vous consommez trop de sodium, cela pourrait être une recette pour des problèmes de santé. Des milliers d'études ont été menées sur les effets du sodium sur la santé, selon la Harvard School of Public Health, la plupart d'entre eux mettant l'accent sur les risques possibles pour la santé cardiovasculaire. Parce qu'un régime riche en sodium est lié à l'hypertension artérielle et à d'autres affections, vous pourriez bénéficier d'un régime alimentaire plus pauvre en sel, soit 40% de sodium en poids.
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Sodium et santé
Le sodium est essentiel pour la santé, notamment pour l'équilibre hydrique, les nerfs et les muscles. Mais la plupart des Américains consomment beaucoup plus que la quantité quotidienne recommandée - 2, 300 mg ou environ 1 cuillère à café. si vous êtes en bonne santé et 1 500 mg ou environ 2/3 c. si vous souffrez de diabète ou d'autres risques d'hypertension artérielle. Trop de sodium vous fait retenir le liquide et gonfle le volume de votre sang.
Cœur et reins
Vos reins peuvent avoir de la difficulté à évacuer le sodium lorsque vous en consommez trop, et votre corps retient l'eau pour diluer l'excès de sodium. Selon l'école de santé publique de Harvard, trop de sel peut endommager vos reins et votre cœur même si vous ne développez pas d'hypertension artérielle. Mais les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle peuvent se développer lorsque votre cœur et vos vaisseaux sanguins font face à une augmentation du volume sanguin. Une étude à long terme publiée en 2009 a révélé que l'augmentation de la consommation de sel était liée à une augmentation de 23 pour cent des accidents vasculaires cérébraux et une augmentation de 14 pour cent des maladies cardiaques, note la Harvard School of Public Health.
Estomac et os
D'autres recherches ont examiné un lien possible entre le sodium et le cancer. Le World Cancer Research Fund et l'American Institute for Cancer Research ont conclu que les aliments salés et salés sont une «cause probable du cancer de l'estomac», rapporte l'école de santé publique de Harvard. L'excès de sodium peut aussi affaiblir les os, surtout à mesure que vous vieillissez, car plus de calcium est éliminé par l'urine lorsque vous prenez trop de sodium.
Conseils pour réduire le sodium
La réduction du sodium dans votre régime alimentaire pourrait vous aider à limiter les risques d'hypertension artérielle, de maladie cardiovasculaire et d'autres problèmes de santé. Rechercher la teneur en sodium sur les étiquettes nutritionnelles - en accordant une attention particulière aux aliments transformés et aux repas au restaurant responsables de la plupart du sodium que vous consommez. Les fruits et légumes frais sont naturellement pauvres en sodium, et les légumes en conserve de rinçage enlèveront une grande partie du sel. La torréfaction des aliments peut donner plus de saveur que le four à micro-ondes ou la cuisson à la vapeur, et essayer les arômes comme les herbes, les épices et le jus de citron pour rehausser le goût sans ajouter de sodium.
