La consommation d'aliments à base alcaline pourrait réduire la morbidité et la mortalité associées aux maladies chroniques, selon un article publié en 2012 dans le "Journal de la santé publique et environnementale." Un régime alcalin riche en fruits et légumes a également été montré pour préserver la masse musculaire chez les hommes et les femmes âgées. Les groupes d'aliments spécifiques sont plus alcalinisants que d'autres, y compris les légumes, certains fruits, les noix spécifiques et certaines herbes et épices.
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Légumes alcalinisants
Selon le site Web de l'Acid Alkaline Association Diet, des exemples de légumes alcalinisants comprennent des légumes crucifères, comme le brocoli, le navet, le chou-fleur, le chou, chou vert, chou frisé, épinards et oignons. Les légumes crucifères sont également des sources denses de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques, tels que le folate, la vitamine C, le potassium et les caroténoïdes. Légumes Nightshade, tels que les tomates, les pommes de terre, les aubergines et les poivrons, sont alcalinisant. Cependant, certaines personnes, en particulier celles souffrant d'arthrite, peuvent être sensibles aux alcaloïdes dans les nightshades et devraient les éviter. Plusieurs légumes très alcalins, tels que le chou frisé, sont également d'excellentes sources d'antioxydants.
Fruits peu acides
Les fruits alcalinisants sont les pommes, les baies, les raisins, les citrons, les oranges, les pêches, les poires, les pastèques, les ananas, les cassis, les abricots et les cerises. Ces fruits sont idéaux car ils sont faibles en sucre, ce qui nourrit les cellules cancéreuses, alimente l'inflammation et est très acide lorsqu'il est consommé quotidiennement. L'avocat est un autre fruit alcalinisant qui est aussi une riche source d'acides gras monoinsaturés sains pour le cœur. Créer un guacamole alcaline avec de l'avocat écrasé, des tomates hachées, des oignons et des poivrons. Certains jus de fruits - comme la pomme non sucrée, l'orange et le raisin - sont alcalins.
Protéines alcalines à faible teneur en acide
Selon le site web de l'Acid Alkaline Association Diet, la plupart des viandes et des produits de viande, y compris le bœuf, la volaille, les œufs et le gibier, ainsi que les fruits de mer, sont des aliments formant des acides. Un article publié en 2012 dans le «Journal of Environmental and Public Health», rapporte que les produits laitiers, y compris le fromage fondu, le fromage à pâte dure et le fromage cottage, sont acidifiants. Cependant, les blancs d'œufs, le lait entier et le babeurre, le tofu, les amandes et les châtaignes sont des sources plus alcalines de protéines.
Légumineuses et épices
Les légumineuses, comme les haricots verts et les lentilles, sont des aliments alcalins. En revanche, tous les grains et produits céréaliers, tels que le blé, l'avoine, le maïs, le pain et les pâtes, sont acides. Riche en acide phytique, les céréales peuvent bloquer l'absorption des minéraux qui aident à amortir les réactions acides dans le corps. La cannelle, le curry, le gingembre, le sel de mer et la moutarde sont des épices alcalines. Saupoudrer de fruits frais avec de la cannelle en poudre et du sel de mer pour éveiller les saveurs et profiter d'une double dose de nutrition alcalinisante.La poudre de curry est également un ajout intéressant aux légumes lorsqu'ils sont légèrement cuits à la vapeur dans du lait de coco.
