Les pommes de terre sont des légumes nutritifs qui fournissent de la vitamine C, des fibres et certaines vitamines B. Lorsque vous les faites frire ou que vous les préparez avec de grandes quantités de fromage et de crème, les graisses saturées et les calories ajoutées à ces méthodes de cuisson éclipsent les bienfaits pour la santé de la pomme de terre. Faites cuire les pommes de terre de façon saine pour profiter de leur saveur terreuse et profiter de leurs multiples nutriments.
Vidéo du jour
Importance
Certains nutritionnistes disent que les pommes de terre sont un non-non pour les personnes à la diète en raison de leur teneur en glucides. De nombreuses préparations de pommes de terre sont malsaines. Le gratin de pommes de terre, les pommes de terre dauphinoises, la purée de pommes de terre, la salade de pommes de terre et les frites ajoutent des calories inutiles à un aliment sain. Une pomme de terre cuite au four contient seulement 166 calories et pas de gras. Il fournit 28 pour cent de l'apport quotidien recommandé, ou RDA, pour la vitamine C, 27 pour cent pour la vitamine B6, 26 pour cent pour le potassium et 10 pour cent pour le fer. Mangez la pomme de terre avec la peau et obtenez 4 g de fibres pour aider à réguler votre digestion, contribuer à des sentiments de satisfaction et potentiellement réduire votre taux de cholestérol.
Préparations simples
La cuisson d'une pomme de terre dans la peau n'ajoute pas de gras ou de calories supplémentaires. Servir des pommes de terre cuites au four avec du yogourt grec nature et non gras et de la salsa ou des herbes fraîches, au lieu de fromage, de crème sure et de piment. Si vous aimez les frites, les frites cuites au four sont une autre alternative saine. Couper les pommes de terre rousses en quartiers et les déposer sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'huile d'olive. Spritz huile d'olive sur le dessus et assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire dans un four à 450 degrés pendant 15 à 20 minutes, en retournant une fois pour assurer le brunissement de tous les côtés.
Relooking de recettes
Vous pouvez faire une version saine d'une purée de pommes de terre en faisant bouillir 1½ lb. de pommes de terre Yukon avec six gousses d'ail pelées. Égoutter et écraser le mélange avec ½ c. sel, poivre noir, oignons verts hachés et 3 cuillères à soupe. huile d'olive. Cette recette de l'American Heart Association en dessert huit, chaque portion contenant 121 calories, 5 g de matières grasses seulement. 5 g de ce qui est saturé - et 2 g de fibre. Une salade de pommes de terre saine comprend 2 lb de pommes de terre rouges bouillies et en cubes, 1 tasse de concombres hachés, 1 tasse de poivrons coupés en dés et ¼ tasse d'olives noires coupées en dés, mélangées avec une vinaigrette faite avec 2 cuillères à soupe. d'huile de canola, 1/4 tasse de vinaigre de riz, 1/4 c. de sel et de poivre noir concassé. L'huile de canola contient des graisses insaturées saines pour le cœur, et les légumes supplémentaires offrent des vitamines, des minéraux et des antioxydants supplémentaires. Dans une portion de 3/4 tasse, vous obtenez 90 calories et 3 g de matières grasses.
Considérations
La consommation de la peau et de la chair de la pomme de terre procure plus de fibres et de potassium. Une pomme de terre cuite avec la peau fournit 4 g de fibres et plus de 900 mg de potassium, tandis que la consommation de la chair fournit seulement 2 g de fibres et environ 600 mg de potassium.Les pommes de terre sont une source de glucides, mais les 37 g d'une pomme de terre cuite moyenne ne représentent que 12% de vos besoins quotidiens, selon un régime de 2 000 calories.
