La poutine est un plat traditionnel originaire du Québec, au Canada, composé de frites, de fromage en grains et de sauce, ressemblant au plat américain Disco Fries. La combinaison de saveur et de texture est riche, avec une lourde charge calorique pour correspondre. Quelques modifications dans les principaux ingrédients peuvent améliorer le profil nutritionnel de la poutine sans compromettre sa décadence.
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Pommes de terre
La poutine utilise comme base un monticule de frites. Au lieu de frire, la cuisson des pommes de terre peut les rendre croustillantes. Coupez-les en tranches minces, comme vous le feriez pour les frites, et jetez-les dans l'huile d'olive, le poivre noir fraîchement moulu et un peu de sel. Répartir les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire dans un four à 400 degrés pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Pour une saveur fraîche et un éclat de couleur, saupoudrer de persil haché.
Fromage
Les caillés de fromage créés pendant la fabrication du cheddar sont le choix de fromage pour la poutine et sont largement disponibles au Canada. Si vous êtes avertis dans la cuisine, vous pouvez les faire à partir de zéro en utilisant du lait faible en gras. Un substitut créatif est fromage cottage faible en gras, drainé de l'excès de liquide; Cependant, la texture ne sera pas aussi proche du plat original. Vous pouvez également utiliser des morceaux de mozzerella partiellement écrémé, un bon fromage fondant.
Sauce
Étouffer les frites avec de la sauce de bœuf apporte une autre dimension de saveur à la poutine, même si vous pouvez utiliser du poulet ou de la sauce aux légumes pour une touche plus légère. Utilisez du bouillon fait maison ou, si vous êtes pressé pour le temps, utilisez un bouillon en conserve à faible teneur en sodium. Améliorez le produit acheté en magasin avec les légumes frais que vous avez sous la main, les grains de poivre ou l'ail. Réduire le bouillon ou le bouillon dans une casserole sur la cuisinière pour concentrer les saveurs. Épaissir avec de la fécule de maïs au lieu de farine et de beurre, pour créer une sensation en bouche soyeuse sans les calories supplémentaires.
Garnitures
L'un des aspects les plus attrayants de la poutine est qu'elle agit comme une toile vierge, prête à être modifiée avec une variété d'ingrédients. Une garniture commune est la poitrine de boeuf fumée, ce qui réduit le potentiel de santé du plat en augmentant sa teneur en graisses saturées et en calories. Au lieu de cela, saupoudrer le dessus de la poutine avec un peu de dinde saccadée. Cette addition donnera une saveur fumée et une texture moelleuse qui ira bien avec les autres couches de la poutine.
