Les sulfites, comme le dioxyde de soufre, aident non seulement à prévenir la décoloration des aliments, mais ils découragent également la prolifération des bactéries. En outre, ils peuvent ramollir la pâte ou blanchir les aliments. Bien que la plupart des gens ne ressentent aucun effet secondaire lorsqu'ils mangent des fruits séchés conservés avec du dioxyde de soufre, environ 1% de la population est sensible à ces produits chimiques et peut éprouver des effets secondaires potentiellement dangereux. Si vous êtes parmi ceux qui sont sensibles aux sulfites, vous devez éviter les aliments qui contiennent des sulfites.
Vidéo du jour
Effets secondaires
Chez les personnes sensibles, les sulfites peuvent provoquer des réactions allergiques. Ces réactions allergiques peuvent être relativement bénignes, telles que l'urticaire, ou plus sévères - telles que la difficulté à respirer et le choc anaphylactique potentiellement mortel. Pour cette raison, tout aliment contenant des sulfites dans un rapport d'au moins 10 parties par million doit inclure un avertissement sur l'étiquette pour permettre aux personnes sensibles d'éviter ces aliments. Certaines personnes sensibles éprouvent également d'autres effets secondaires après avoir mangé des aliments contenant du sulfite, comme une pression artérielle basse, une peau rougie, des douleurs à l'estomac et de la diarrhée.
Attaques de l'asthme
Les personnes qui souffrent d'asthme sont plus susceptibles de souffrir d'effets indésirables après avoir mangé des aliments contenant des sulfites tels que des fruits secs. Entre 3 et 10% des asthmatiques connaissent ces réactions, et ceux qui ont une hyperréactivité bronchique marquée, un asthme stéroïdien ou un asthme infantile chronique sont plus susceptibles de présenter des réactions sévères aux sulfites, selon un article publié dans "Clinical and Experimental Allergy" dans Novembre 2009.
Mécanismes potentiels
On ne sait pas très bien pourquoi certaines personnes sont sensibles aux sulfites ou ce qui cause ces réactions aux sulfites. Dans certains cas, les gens manquent d'une enzyme qui digère et élimine les sulfites du corps; dans d'autres cas, les sulfites peuvent provoquer une réponse immunitaire. Une autre théorie est que lors de la digestion de ces aliments, l'estomac peut produire du dioxyde de soufre, et l'inhalation de ce gaz provoque des effets néfastes, selon l'Université de Floride Extension.
Autres sources potentielles
Les fruits secs ne sont pas le seul aliment que les personnes sensibles aux sulfites doivent éviter. Les aliments tels que le vin, le thé, les jus, la bière, le cidre dur, les produits de boulangerie, la mélasse, la sauce, les condiments, le mélange de soupe séchée, la confiture, les pommes de terre pré-coupées et les crevettes peuvent contenir des sulfites. Lisez les étiquettes nutritionnelles sur les aliments transformés et évitez celles qui contiennent du bisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du sulfite de sodium, du dioxyde de soufre et du bisulfite de sodium.
