La cuisson par induction est un type de cuisson électrique qui utilise des bobines magnétiques pour chauffer les ustensiles de cuisson au sommet de l'unité d'induction. La bobine elle-même ne devient pas chaude. Les tables de cuisson à induction sont souvent utilisées dans les cuisines commerciales, car elles cuisent les aliments plus rapidement que les tables de cuisson électriques ou à gaz ordinaires. Parce que seulement la casserole et la nourriture deviennent chaudes, la cuisine reste plus fraîche.
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Comment fonctionne l'induction
Le Circulon. site web com explique que les bobines d'induction sont connectés à l'énergie électronique qui génère un champ magnétique. Le champ électromagnétique oscille, provoquant un mouvement rapide des électrons dans le bac métallique, ce qui rend le bac suffisamment chaud pour cuire les aliments. Les serpentins et la surface de cuisson en verre qui les recouvre ne chauffent pas, car ils ne contiennent pas de matériau magnétique.
Caractéristiques
La cuisson des aliments peut être jusqu'à 50% plus rapide avec l'induction. Lorsque vous modifiez le réglage de la température, le champ électromagnétique s'ajuste presque instantanément, ce qui vous donne un excellent contrôle sur les températures de cuisson. Les personnes handicapées et les enfants peuvent travailler en toute sécurité près de la table de cuisson à température ambiante, et les déversements sont faciles à nettoyer. Les tables de cuisson à induction fournissent des économies d'énergie, car l'énergie magnétique va directement dans la casserole et il y a peu de chaleur gaspillée.
Risques de rayonnement
Les tables de cuisson à induction produisent un rayonnement de fréquence extrêmement basse, similaire à la fréquence radio hyperfréquence. Selon TheInductionSite. com, ce type de rayonnement diminue à néant à des distances de quelques centimètres à environ un pied de la source. En utilisation normale, vous ne serez pas assez proche de l'unité d'induction en fonctionnement pour absorber les radiations.
Risques liés aux implants cardiaques
Des études ont été effectuées pour déterminer la sécurité de la cuisson à induction pour les porteurs de stimulateurs cardiaques ou de défibrillateurs implantés. Un article sur PubMed. Le gov rapporte que les stimulateurs cardiaques ne provoquent pas d'interférences avec l'unité de cuisson à induction. Un autre rapport publié dans "Europace" note que des problèmes peuvent survenir avec un stimulateur cardiaque implanté s'il est unipolaire et gauche et que la personne se tient près de la table de cuisson où une casserole n'est pas concentrique sur la bobine.
Batterie de cuisine
Les ustensiles de cuisson utilisés sur une table de cuisson à induction doivent être ferreux pour que le champ magnétique fonctionne. L'Office fédéral de la santé publique recommande d'utiliser la taille de casserole correcte pour couvrir la bobine, en centrant la casserole de sorte que la bobine soit complètement couverte. N'utilisez que des casseroles à fond plat qui reposent sur la surface de cuisson. les casseroles doivent bien toucher la surface de cuisson. Évitez d'utiliser des cuillères de cuisson en métal qui pourraient permettre au courant de circuler dans votre corps.
