Le jaune 5 est également connu sous le nom de tartrazine ou E102. Le jaune 5 est largement utilisé dans la fabrication de croustilles, de confitures, de bonbons, de boissons et même de nourriture pour animaux de compagnie. Il est également ajouté au shampooing et autres produits cosmétiques, ainsi que des vitamines et certains médicaments. Le jaune 5 est interdit en Autriche et en Norvège, et d'autres pays européens ont émis des avertissements sur leurs effets secondaires possibles. Il est encore librement et largement utilisé aux États-Unis, cependant.
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Allergies
Le 1 er avril 2013, le Code of Federal Regulations déclare que les énoncés de l'étiquette pour Yellow 5 doivent inclure une mise en garde indiquant que l'additif peut causer des réactions allergiques, notamment: comme l'asthme. L'étiquette peut indiquer le faible taux de sensibilité lié à la tartrazine, mais doit noter sa prévalence chez les patients présentant une hypersensibilité à l'aspirine. Le lien étroit entre la sensibilité au jaune 5 et l'aspirine est présenté dans plusieurs études. Une étude de cas publiée dans le numéro de juin 2006 d'Allergology International a fait état de plusieurs sensibilités chimiques chez une fillette de cinq ans. Bonbons colorés tels que des bonbons et des bonbons ont déclenché ses symptômes. Les chercheurs ont découvert que le patient souffrait d'une sensibilité aux médicaments anti-inflammatoires non stéroïdiens, tels que l'aspirine, et la tartrazine, un colorant azoïque.
Hyperactivité
Le jaune 5 semble provoquer une hyperactivité chez certains enfants. La Food Standards Agency, FSA, qui est l'équivalent britannique de la FDA, a publié un avertissement en 2008 sur certains colorants alimentaires. L'avertissement dit que certaines colorations, y compris la tartrazine, peuvent causer des changements de comportement chez les enfants, notamment une perte de concentration et une activité impulsive et difficile à contrôler. La recommandation est d'éviter ou de limiter la consommation de produits contenant du jaune. 5. Si un enfant développe un comportement hyperactif, essayez d'éliminer cette coloration de l'alimentation et faites attention aux changements qui suivent.
Risque de cancer
Dans son résumé des études sur les colorants alimentaires, le Centre pour la science dans l'intérêt public rapporte des études antérieures qui ont échoué à montrer des effets cancérigènes ou toxiques du jaune 5, étaient imparfaites. Ils ne respectaient pas les normes minimales de la FDA pour l'âge, le nombre de sujets animaux utilisés et certaines exigences d'essais pour les études de toxicité cancérogène / chronique. De plus, les études commanditées par l'industrie n'ont pas réussi à utiliser les doses maximales tolérées. CSPI a déterminé que les limites de la FDA pour les substances cancérogènes benzidine et 4-aminobiphényle, ont été insuffisamment testées. Ils n'ont pas tenu compte de la consommation plus élevée de jaune 5 par les enfants qui sont plus sensibles aux agents cancérigènes. CSPI recommande que tous les cancérigènes soient éliminés des colorants alimentaires.
Autres risques
Le numéro de juillet 2006 du «Journal of Clinical Psychiatry» a publié une étude visant à déterminer si les allergies aux aliments ou aux additifs alimentaires causaient une intolérance aux psychotropes.Sur les 2210 patients ayant reçu des médicaments contenant de la tartrazine, 83 ont développé des réactions allergiques. Aucun des sujets de l'étude n'a réagi aux médicaments ne contenant pas de tartrazine. Les chercheurs ont déterminé que, chez les patients présentant une sensibilité aux médicaments, l'allergie à la tartrazine devrait être testée et les médicaments devraient être remplacés par des médicaments ne contenant pas de tartrazine. Le jaune 5 a été lié à plusieurs autres problèmes de santé, y compris la vision floue, les migraines, la fatigue et l'anxiété. Il pourrait également causer des dommages chromosomiques, bien que cela n'ait pas été étudié ou documenté correctement.
