Un aliment de base sur de nombreux marchés fermiers pendant les mois les plus chauds, courgettes, qui est un type de courge d'été, et il peut gamme de couleur du jaune au vert profond. Il a une texture tendre avec un goût légèrement sucré et, à seulement 21 calories par tasse, il constitue un complément bienvenu à un régime hypocalorique. La courgette possède un profil nutritionnel riche et offre des bienfaits pour la santé grâce à ses phytonutriments, son contenu en minéraux et en vitamines.
Vidéo du jour
Vitamine C
La courgette est une bonne source de vitamine C. Antioxydant soluble dans l'eau, la vitamine C se dissout dans vos liquides organiques et protège vos cellules les radicaux, qui sont des composés hautement réactifs qui oxydent votre ADN, vos lipides et vos protéines, causant des dommages cellulaires. Avoir assez de vitamine C dans votre régime aide également à la communication des cellules nerveuses, aide votre corps à métaboliser le cholestérol et maintient vos tissus forts. Une tasse de courgette hachée contient 22 milligrammes de vitamine C, soit 24 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 29 pour cent pour les femmes, établi par l'Institute of Medicine.
Lutéine et Zéaxanthine
La courgette contient aussi de la lutéine et de la zéaxanthine, deux phytonutriments appartenant à la famille des caroténoïdes, qui est la même famille de nutriments que le bêta-carotène, une source de vitamine A La lutéine et la zéaxanthine favorisent une vision saine. Ils filtrent les rayons lumineux lorsqu'ils pénètrent dans vos yeux, ce qui permet de s'assurer que les rayons nocifs ne peuvent pas endommager les tissus de vos yeux. Alors qu'en septembre 2013, l'Institute of Medicine n'avait pas fixé de dose journalière recommandée pour la lutéine et la zéaxanthine, l'American Optometric Association note que des apports d'au moins 6 milligrammes par jour peuvent réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge. maladie qui cause la cécité. Une tasse de courgettes hachées fournit 2. 6 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine, soit 43 pour cent de cet objectif d'ingestion.
Manganèse
La consommation de courgettes augmente également votre consommation de manganèse, un minéral essentiel. Comme la vitamine C, le manganèse protège vos tissus contre les radicaux libres nocifs. Il soutient la fonction des glycosyltransférases, une famille de protéines qui favorisent le développement sain du tissu osseux. Le manganèse aide également votre corps à produire du collagène essentiel pour une cicatrisation efficace. Chaque tasse de courgette hachée contient 0. 22 milligrammes de manganèse. Cela représente respectivement 12 et 10% de l'apport quotidien recommandé par l'Institute of Medicine pour les femmes et les hommes.
Consommer plus de courgettes
Les courgettes sont aussi savoureuses crues qu'elles sont cuites. Essayez de couper des courgettes crues en bâtonnets et associez-les avec des condiments sains, comme le houmous ou le guacamole. Utilisez un épluche-légumes pour couper les courgettes en lanières longues et fines, et mélangez-les avec du jus de citron, de l'huile d'olive et du poivre pour une salade facile à préparer mais savoureuse.Faire sauter les courgettes dans un bouillon de légumes, puis ajouter la saveur avec du basilic ou de la menthe fraîchement hachée, ou badigeonner les lanières de courgettes d'huile d'olive et les faire griller jusqu'à cuisson complète.
